食物外皮更有营养不宜随便丢弃
有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维更多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素。另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。
另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——— 番茄红素以及维生素P容易随汁液流失，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃。 濠电偞鍨堕幐鎼佀囬柆宥呮槬鐎广儱顦粈鍌炴倵閿濆骸浜濋柣鎺戞健閺屻劌鈽夐搹顐㈩伓闂備胶枪缁绘劙鎮ч幘姹団偓鍌烆敃閿曗偓缁€鍡涙煥閻曞倹瀚�闂備焦瀵х粙鎴﹀嫉椤掑倻鐜婚柟閭﹀枓閸嬫挾鎲撮崟顓犵暤闂侀潧娲らˇ鐢稿箖椤曗偓椤㈡洟顢楅崒婊庢Х濠电偛鐡ㄧ划鐘诲礂濞戞氨绠旈柕蹇嬪€曢悿顕€鏌涢埄鍐炬畼闁告ɑ妫冮弻銊モ槈濡粯鎷遍柣搴㈡皑閸嬫挸顕ラ崟顐僵妞ゆ帒顦伴埢鍏肩箾閹寸偞灏ㄩ柛瀣尵缁辨捇宕橀埡浣轰桓婵犫拃宥咁洭濞存粍鎮傞弫鎾绘晸閿燂拷