天寒地冻 今天别忘喝碗腊八粥
作者：丁捷
1月11日是农历的腊月初八,制作腊八粥的各种米、豆、红枣早就开始热卖了。您知道吗?并不是任何的米、豆搭配都可以制作出香甜可口的腊八粥,比如做腊八粥时薏米就不宜放太多。
腊八粥原料可以自己搭配
1月9日,燕子山小区一家农贸市场中,摊主管女士的摊位前,各种米和豆卖得很火。记者粗略数了一下,管女士摊位所卖的米的品种有龙山小米、江米、长粒香、薏米、黄河大米等5个品种,豆类有绿豆、红小豆、黑豆等3个品种。
管女士说,这两天很多人来买豆类和米类,都是冲着制作腊八粥而来的。普通的大米和小米一天可以卖到50斤,江米则可以卖到100斤。
管女士介绍,居民可以选择自己喜欢的豆类和米类制作腊八粥,所谓制作腊八粥的八种原料,没有固定的说法。制作腊八粥最常用的原料有薏米、江米、燕麦、花生、大枣、红小豆、黑豆等。把这些豆类和米类每样取一点,就可以制作成香甜可口的腊八粥。根据口味不同,市民还可以选择是否加入花生。
今年有商家打出养生牌
今年很多商家在卖腊八粥原料时,特地打出了“养生”牌来吸引顾客,把每种原料的功能都写在价格牌子上,市民可以按需配置喜欢的原料。有商家介绍说,红小豆可以起到补血的作用,有的商家在价格牌上注明薏米有养肺、开胃等作用。
管女士说,虽然制作腊八粥的原料可以由市民按照自己的喜好搭配,但是个别的豆类和米类不适宜放太多。管女士建议,制作腊八粥时有补品功能的薏米不易放太多,因为补得太多可能过犹不及。在寒冷的冬天里制作腊八粥时也不宜放绿豆,比较适合和绿豆搭配的是大米或者小米,这两种米可以和绿豆掺在一起做普通的粥。