来源:齐鲁晚报
近来，济南高档猪肉市场一股“黑旋风”愈刮愈烈，来自胶州、莱芜等地的黑猪猪肉虽然价格比普通猪肉高出数倍，却以其安全、绿色、原始化饲喂和肉香味美而受到越来越多市民的青睐。记者获悉，济阳也有几家黑猪猪肉即将供应济南市场，这势必加剧黑猪猪肉的竞争局面。
所谓黑猪猪肉，是指利用本地黑猪品种培育的笨种猪，与野猪等杂交而形成的肉食猪新品种，这种猪毛色黑、肉质好，而且养殖者称喂养过程安全、绿色，不用激素、不用抗生素、不用普通饲料，加强猪只运动和光照，因而产量低、肉味口感好。黑猪猪肉价格会不会降下来?价格超高的原因何在?这些黑猪会坚持原始化饲喂吗?将来会不会像当初的沾化冬枣一样，从“贵族货”一再蜕变成大路货?记者进行了市场调查。
要买“黑猪肉”，—般都限量供应
17日16时30分，记者赶到位于玉函路上的里岔黑猪肉和莱芜黑猪肉销售店时，两家冰柜里的黑猪肉所剩无几。记者在里岔黑猪肉销售店驻足不到5分钟，老板就接到两三个预订猪肉的电话。
“你看到的这些猪肉都是我们下午要求公司补供的，早上的供货早就卖完了。”莱芜黑猪肉销售店一名店员告诉记者，由于黑猪出栏率低，一般都是限量供应，每天店里的猪肉到货量为一百余斤，基本每天都能销售一空。由于17日是周末，百余斤猪肉中午12点钟便被市民全部抢购。
里岔黑猪肉销售店店长高绪金告诉记者，由于黑猪肉供应量有限，售卖黑猪肉一般实行会员制，也就是会员优先购买的方式。每天预订黑猪肉的会员占到购买市民人数的50%以上。只能供应那些需要小额猪肉的市民。
猪肉为何“黑”的有“身价”
据记者了解，目前济南市场上的黑猪肉均价已经卖到每斤六七十元，即使最便宜的骨类黑猪肉也已经售到三四十元，最贵的小里脊每斤售价高达118元。超市里普通猪肉的价格，大多是每斤十余元。
黑猪肉为何称之为有机猪肉，黑猪肉的价格为何比普通猪肉价格高好多倍，市民一般并不了解。
记者专门参观了最近的生产黑猪肉的济阳县锦程养猪合作社。这里的黑猪即将出栏，普遍是正常喂养了半年左右的杂交黑猪。
这里，占地几十亩的猪舍被分为保育室、妊娠室、育肥室，还有一块占地较大的猪运动场。育肥室的猪舍内铺上了厚厚一层由锯末、玉米秆、稻壳打碎做成的“地毯”。
据合作社理事长王晓刚介绍，“我们市面上所说的黑猪肉一般为野猪与本地猪的杂交品种，这种品种没有野猪肉的粗纤维，但比普通猪肉肉质劲道。”黑猪饲养不喂任何含有激素的食物，吃的是由草粉、玉米、麸皮、稻糠等制作的“干粮”，而它们排出的粪便、尿液与“地毯”发酵，不仅做到了“零排污”，发酵之后形成的菌丝猪吃了还能增强“体质”。仅仅生黑猪肉的成本就达到每斤三十多元，再加上后期屠宰等费用，价格自然比普通猪肉高很多。
不认可“冬枣化”，坚持高档路线
高绪金说，购买黑猪肉的人群已从一开始的年轻人扩散到各个阶层的市民。从二十多岁的青年人到七十多岁的老年人顾客都能在店内看到，特别是老年人，约占购买人数的40%。