酸梅汤有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。还能开胃健脾，有效改善食欲不振、神疲乏力、口苦口腻等“湿”状问题。
痛饮一杯，温病立愈
民国名医彭子益先生治疗温病用的神方就是酸梅汤，据《南京日报》报道，彭子益说：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。暑月发热，乌梅白糖汤特效。”
酸梅汤
主料：熏乌梅、山楂、甘草、陈皮、玫瑰花（也可换成干桂花）。
辅料：冰糖120克（可依据个人口味调制），纯净水2000毫升，桂花一小撮。
做法：
1、 将乌梅、山楂、陈皮、甘草清水洗净后，放入全棉过滤袋（也可不用布袋），置入锅内；
2、加2升纯净水浸泡半小时；
3、大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖，将少许玫瑰花放入小号过滤袋，焖煮两分钟（玫瑰香郁，不宜久煮）；
4、关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。
提醒：
1、 酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。
2、 乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
3、 在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
4、酸梅汤好处虽多，但每天一杯就够了，过犹不及，另外孕妇更不可多喝。
乌梅白糖汤
酸梅汤也有简易方，在中药里，叫“乌梅白糖汤”，彭子益先生用的就是乌梅白糖汤。
做法：乌梅5~7颗，白糖1两。乌梅煮好后，放入白糖调匀即服。
如果在发烧以后仍然有怕冷的症状，就说明还是感受到了一些寒邪。这时候只要在乌梅汤里加上3克薄荷叶一起煮就好了。
适用证：头疼身痛、先怕冷后发烧，或直接发烧，神志昏迷、精神倦怠。
千万别被“贵的才是好的”蒙蔽了双眼，朴素的食物，往往就是最好的良药。炎炎夏日，每天喝上一杯酸梅汤，整个夏天想生病都难！