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绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液流失非常多，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿、不仅能补充水分、而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效，绿豆还有解毒的作用，如遇到有机农药中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或是接触有毒物质的人，应该常食用绿豆汤来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体质。
绿豆不能和什么一起吃？
绿豆和狗肉一起同时食用，会导致腹胀。
绿豆和鲤鱼一起同时食用，会生风动疾。
绿豆汤不能和虾一起食用，会对肠胃不好。
绿豆汤不能和西红柿一起食用，会损伤人体元气，引起身体不适。
绿豆汤不能和西瓜一起食用，会肠胃不适，腹泻等问题。
绿豆汤的饮食禁忌
1、空腹时不能喝绿豆汤。
2、绿豆汤不可天天喝，要适当喝。
3、过量喝绿豆汤会导致肠胃疾病。
4、绿豆汤不宜与中药同服。