研究称吃虫子可代替牛肉 蟋蟀营养尤其高
参考消息网10月29日报道 美媒称，一份最新报告称，蚱蜢、蟋蟀等富含营养物质的昆虫是用来代替牛肉的极好食品，它们是更具可持续性的食物来源。
据美国大全新闻网10月27日报道，联合国粮农组织的这份报告说，可食用的虫子听起来不太符合西方人的胃口，但在世界其它地区，它们早就是传统美食的一部分。
报告还说，全球已有1900多种昆虫被确认为食物来源。
报道称，人们早就知道，昆虫富含蛋白质，但最新研究发现，他们还可以提供通常来自牛肉的营养物质。
铁是一般素食者缺乏的一个重要元素，可导致缺铁性贫血，引起认知能力和免疫力低下等问题。
出于这些担心，一组来自英国和中国的研究人员想知道，通常食用的昆虫能否带来全面营养。
研究人员利用人类消化系统的实验室模型分析了蚱蜢、蟋蟀、肉虫等的矿物质成分，并对它们被食用后每一种营养物质的吸收水平进行了估算。
研究人员发现，昆虫拥有不同水平的铁、钙、铜、镁和锌。
例如，蟋蟀含铁水平高于其它昆虫。而蚱蜢、蟋蟀和肉虫中包括钙、铜和锌等矿物质的人体吸收高于牛肉。
报道称，这份报告发表在《农业与食品化学》杂志上。研究人员在报告中说，研究结果支持了吃虫子可以满足全球不断增长人口的营养需要的观点。（编译/林朝晖）
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人民网5月16日讯 据路透社报道，联合国粮农组织13日发布报告称，人类可食用的昆虫超过1900种，吃些有营养的昆虫好处多多，可能还有助于对抗肥胖问题。
联合国粮农组织林业部研究发现，许多昆虫所含的蛋白质和矿物质与肉类相仿，且富含健康的脂肪。报告指出，相对于传统的畜类饲养，饲养昆虫对土地的依赖度较低，并且由此产生的温室气体较少。并且，这还能为发展中国家的贫困人口提供商业和出口机会，尤其是农村女性，因为她们常常负责采集昆虫。
此项报告的一位作者称，许多人抵制含昆虫食品，主要是心理因素使然。他们的研究团队进行了盲测，让被调查者品尝由肉和昆虫混合制成的肉丸和纯肉丸，结果发现九成的人更喜欢前者。（老任）
（2013-05-16 10:00:15）
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参考消息网5月15日报道 联合国粮农组织13日发表的一份报告称，将昆虫作为食物，尤其是为动物提供食物，将为缓解饥饿问题提供“绝佳机会”。
据西班牙《新闻报》5月13日报道，粮农组织林业经济学主管埃娃·米勒说：“我们并不是在说人类必须吃昆虫，而是在向人们说明昆虫是大自然给予我们的资源之一，可以发掘其作为食物的潜力。”
报告指出，牛肉的含铁量为6毫克/100克，而蚱蜢根据其种类及其自身摄入食物品种不同，其含铁量可以达到8至20毫克/100克。
因此，报告指出，昆虫是“存在于森林中的一个重要且容易获取的营养食物来源，富含蛋白质”。据统计，目前昆虫是全球至少20亿人口的传统饮食中的一部分，成为人们盘中餐的昆虫种类多达1900种。
报道说，从世界范围来看，人们吃得最多的昆虫包括甲壳虫、昆虫幼虫、蜜蜂、蚂蚁、蚂蚱、蝉和蟋蟀等。很多昆虫富含蛋白质、钙、铁和锌等元素以及“好脂肪”。
除了解决饥饿问题外，研究人员认为，食用昆虫还能带来其他好处，例如遏制森林的过度开发。
报道指出，由于是冷血动物，昆虫不需要依靠消耗粮食来保持体温。从平均水平看，昆虫每增加1公斤肉只需消耗2公斤的饲料。而每公斤牛肉消耗的饲料可达8公斤。