方便面要成为市场“弃儿” 难摆脱不健康标签
济南日报
靠着方便实惠的特性，方便面被许多人当做应对加班、出行等情况的必备“神器”，甚至有人对方便面的依赖超过了米饭，称其为中国的全民食品也不为过。但近些年来，随着消费习惯改变、外卖食品异军突起以及自身“不健康”等标签的影响，方便面行业也陷入了发展困局。日前，中国方便食品大会的数据显示，我国方便面产销量已经连跌四年，原先消费者心目中全民食品的光环也逐渐褪色。
方便面产销连跌4年
随便走进一家超市，方便面必然会占据货架很大的一块空间，从袋装的到桶装的，从国产到进口，味道也从几种发展到了十几种。但与口味、品类的不断丰富形成鲜明对比的是，近几年消费者对方便面的热度却在逐渐下降。
“现在很少吃方便面了，家里现在还有两桶方便面，大概是两三个月前买的，就一直放着，没人想吃。”市民小王告诉记者。作为80后的一员，方便面曾经是他小时候最喜欢的食物之一，现在却成了可有可无的存在。
方便面在消费者处遇冷也直接反映到了产销量上。贝恩公司与凯度消费者指数发布的《中国购物者报告》显示，2015年中国方便面销量大幅下降12.5%，这已经是方便面销量持续四年下跌。中国食品科学技术学会在中国方便食品大会上公布的数据也显示，2015年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%，销售额也下跌6.75%，降至490.91亿元。今年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深度的调整中。作为国内方便面市场巨头之一的康师傅财报2016年二季度财报更是惨淡，净利仅为1800万美元，同比大跌逾87%，被业内称为“史上最差业绩”。
多重因素影响产销
最近，济南西部一高档写字楼一楼大厅里，原来只是卖方便面、饮料和小零食的自动售卖机旁边，又多了一台卖冷藏盒饭的机器，旁边还配备了几台微波炉。每天中午和晚上饭点时，不少不愿去餐厅排队的职员们，涌向这里购买盒饭加热后带回办公室。与此形成鲜明对比的是，在冷藏盒饭到来之前，旁边自动售卖机里原本卖得不错的方便面，现在补货的频率越来越低了。
方便面市场连续四年下跌，与市场上出现越来越多的替代品有很大关系，尤其是随着手机登录互联网的发展，许多不愿出门的消费者由方便面转向了更加方便的外卖。有数据显示，截至2016年6月，网上外卖用户规模近1.5亿，以31.8%的半年增长率位列今年上半年增长最快的个人互联网应用手机端网上外卖用户规模的增长更为明显，半年增长率为40.5%，用户规模达到1.46亿。
种类繁多的速冻食品，在一定程度上也对方便面起到了代替作用。消费者不论是想吃睡觉、披萨还是卤肉饭、牛肉面，都在速冻区可以找到。而且制作程序非常简单，只需要将它们放到微波炉中加热或是用开水烫几分钟，就可以食用，与方便面有异曲同工之处，这些都让方便面变得更容易被替代。
方便面自身的不健康标签对影响到了行业的发展。随着人们健康理念的提升，方便面在人们心中的“没营养”“不健康”的印象也逐渐被放大。
提起方便面,人们自然而然地会将其归类在垃圾食品中。关于方便面致癌,32小时不消化,包装有毒等传言近年来更是愈演愈烈,使消费者闻“面”变色的同时,也给方便面产业发展带来极大阻碍。
高端和健康是未来出路
方便面所面临的严峻市场形势，以及消费需求的变化，也让整个行业开始思考转型应对之策。现在已有不少企业推出了主打“健康”概念的高端产品，想以此来改变人们对方便面的传统认知。
如统一推出了一款“满汉宴”，标价29.9元，折叠筷、可提式碗盖、清宫黄袍底色的精致外观，相当吸引眼球。在营销上，商家主要通过微店、京东、天猫等线上平台和京沪等一线城市的高端精品便利店等渠道，每月6000碗限量发售。
此外，像康师傅、玖玖爱、白象，包括外资品牌日清、农心等，也都推出了高端方便面产品。
一方面是传统产品的萎缩，另一方面是方便面企业对高端产品的投入不断加大。近期，日清对外宣布，要在中国投资100亿日元开拓高端方便面市场。包括在中国新建方便面工厂和增加杯面生产线，并将中国的销售人员增加到1000人。
一些行业专家认为，如果不撕掉“不健康”的标签，方便面终有可能成为市场的“弃儿”。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，根本的出路就是需要方便面脱胎换骨，把自己的属性颠覆掉，需要颠覆不健康的属性，那么从食材到工艺方面都要有所改良和颠覆。不过他也坦陈，其中的难度可想而知，或还没等到企业把“不健康”标签撕掉，企业就已经熬不下去了。