来源：凤凰网酒业 作者：何勇
夏日来临，又到了可以呼朋唤友，撸串儿哈啤酒的日子。但是市售的啤酒种类繁多，琳琅满目，如何选择自己喜爱，又质量上乘的啤酒呢？凤凰酒业君约稿中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇，为你的夏日啤酒生活带来健康小贴士。
图为何勇秘书长。
啤酒是以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度酿造酒。主要原料包括大麦、水、酵母和酒花。啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。
1972 年7月1日，第九次世界营养食品会议在墨西哥召开，会上，啤酒被正式列为营养食品。这是因为它具备营养食品三个重要条件：一是啤酒含有多量和多种氨基酸；二是啤酒有较高的营养物质；三是啤酒易被人体消化和吸收。啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。
据国内国际相关报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司(350毫升)啤酒——对于男性和女性都有益。
如何选择啤酒？
挑选啤酒，一是要看标签。按照国标及相关法规规定，啤酒类产品商标必须标明产品名称、注册商标、净含量（mL）、酒精度（%Vol）、配料表、原麦汁浓度（°P）、生产日期、保质期以及警示语等。如果是进口啤酒，还必须要有中文标签，其中标注原产地和经销商名称、通讯地址等。
二是要看保质期。喝啤酒先要重视它的新鲜度，贮存时间过长，对啤酒的风味和口感都会有所影响。目前市售的啤酒产品中，国产啤酒产品的保质期多为3个月、6个月或12个月。
三是要看啤酒的类别和酒精含量。根据啤酒的酒精度，一般可分为低、中、高三种浓度型啤酒。
其中，低浓度型啤酒的麦汁浓度在6-9°P，酒精含量低于3%Vol，无醇型啤酒的酒精度甚至低于0.5%Vol，常见的主要是商标标识“淡爽型”、“清爽型”的啤酒产品；中浓度型啤酒，麦汁浓度在10-12°P，酒精度3.5%Vol左右，常见为“超爽型”啤酒；高浓度啤酒，麦汁浓度在14-20°P，酒精含量4.0-5.0%Vol，这种啤酒固形物较多，稳定性好，适合喜欢浓郁口感的消费者。
在此需要注意一点，不要把商标上标注的原麦汁浓度（°P）与酒精度（%Vol）混淆，二者的含义是截然不同的。
一是要挑选适宜的酒杯。啤酒杯的选择，从材质上来讲，最好是玻璃，容量在300-500mL最为适宜；杯体透明度要高，无气泡，杯壁厚薄均匀，利于观察酒体，杯底要厚，以延缓桌面温度对酒体的影响。杯身有抓耳，以免受的体温影响酒液升温。在洗刷杯子的时候，一定要在洗净后自然风干，切忌用布或纸巾擦拭。
二是品酒的温度。喝啤酒的适宜温度应该在8-15℃。虽然更低的温度会让人觉得冰爽，但确会加重啤酒的苦味，且对人体的胃粘膜有刺激作用，特别是在空腹喝啤酒的时候，要更加注意这一点。试验验证，在10℃饮用啤酒，口感最佳，酒体中的芳香物质发挥最好。
三是倒酒的方法。如何倒啤酒，这是个极易被忽视的问题。正确的倒啤酒方法应该是杯子置于桌前，把瓶口放在离杯面3厘米处，正中轻轻往杯中倒酒，速度缓慢，在斟酒过程中可欣赏洁白、细腻的啤酒泡沫产生，直至高于杯口成冠状，泡沫挂杯130-180秒左右，不同品种的啤酒差异较大。
四是要观察颜色。对浅色啤酒而言，酒体一般呈金黄色或淡黄色，清亮透明，有光泽。深色啤酒，一般为深棕色或黑色，但酒体通透，给人以醇厚、浓郁的感觉。
最后则是品尝味道。这也是鉴赏啤酒的重要环节。我们可以感到，啤酒中的麦香、花香以及酒香揉合在一起，充盈鼻腔。品尝啤酒要大口地喝，尽量满口饮用。酒液在口中停留2-3秒，充分感受啤酒在口腔中的味觉刺激，因为舌头不同部位对酸、甜、苦、辣等味觉的敏感度是不一样的。
值得一提的是，当下市面上较为流行的白啤酒，与普通啤酒最大的区别在于白啤酒要在瓶内完成二次发酵过程，酒体中含有活性酵母，由于含有活性酵母，使瓶内的氧含量接近于零，因此大大降低了啤酒氧化的可能性。白啤酒外观混浊，拥有柔和、协调和滑腻的口感、丰富且洁白的泡沫、独特的香气以及更高的营养价值。
啤酒是众多酒种中酒精度较低的一种产品，给人以纯正、清爽、柔和的感觉，并具有特殊的令人愉悦的苦味，是不可多得的感官享受。
正值周末，大家带着新的啤酒挑选饮用知识，不妨约友一聚，浅酌畅谈，度过一个愉悦健康的休息日。（作者：中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇）