生活日报
刘涛抄起大勺上下翻飞,师傅在一旁掐表计时。
刘涛展示奖杯和证书。
6月14日下午，当刘涛跟着尹川老师回到济南三职专校园时，等候多时的师生代表在校门口列队欢迎他们的凯旋。就在前一天，由教育部职业教育与成人教育司、中国烹饪协会等单位主办的2012年全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛，在扬州商务高等职业学校落下帷幕。代表山东省参赛的刘涛一举摘得了中餐热菜项目的全国一等奖。这一成绩也实现了济南市在全国职业院校技能大赛中金牌零的突破。
[b] 比赛前一晚几乎忙了个通宵[/b]
站在记者面前的刘涛个头很高，足有一米八。小伙子身形俊朗，两道浓密的眉毛更让他青春的面庞显得英气逼人。当然，和帅气的形象相比，这位18岁的男生最令人称道的还是他的厨艺。
6月10日至13日，2012年全国职业院校技能大赛中职组烹饪技能比赛在扬州举行。作为山东省中职组中餐热菜项目第一名，刘涛进入了山东省的6人参赛队，并肩负着为我省摘取金牌的重任。对全国职校技能大赛，刘涛并不陌生。2011年，在天津举办的那届比赛中，还是高一学生的刘涛便代表我省参赛，最终只拿到了全国二等奖。这个成绩让他非常不甘心，他决定今年卷土重来证明自己。
全国职业院校技能大赛每年举行一次，所有选手都是各省市层层选拔出来的尖子，因此，该赛事也常被称为教育界的“武状元”选拔赛。要想获得金牌，难度可想而知。今年，报名中职组中餐热菜项目比赛的选手共有80多人。由于是传统强项，山东省派了3名选手参赛。
中餐热菜组的比赛被安排在6月12日，刘涛抽到了第二场。根据比赛规程，参加比赛的选手先要在8分钟内做一道炒青椒土豆丝，然后利用提供的主料做一道鸡茸类菜，时间为30分钟。最后一道菜为自选作品比赛，选手需要在60分钟内，将一条活的草鱼做成一道色、香、味、形俱佳的鱼菜。
为了让刘涛练手，6月11日，指导老师尹川跑遍了扬州的大小超市，买来两条草鱼。由于草鱼难买，尹老师光打车就花了60多元。
忙活了一天，11日晚上10点多，刘涛终于躺下了。可2个小时后，他就被尹川老师从梦中弄醒了，两人开始准备佐料。“比赛时，主料由人家提供，但是各种佐料、厨具可以自己带。做菜和其他的不一样，要保证原料的新鲜度，所以我们还不能准备得太早。一般都要在比赛前几个小时收拾妥当。”尹川说。
6月12日上午10点，刘涛带着准备了一夜的佐料、厨具来到了赛场上。
[b]一道“上元鱼灯”名动扬州[/b]
“比赛的时候，指导老师是不能进场的。我们只能隔着门窗看。”尹川介绍说，比赛的题目这些年并没有变化。除了看手艺，对时间的把握也是非常重要的。好在刘涛做得很从容，青椒炒土豆丝用了7分钟，鸡茸做得很也顺利。最令尹川老师担心的正是自选题目--做草鱼。“平时练习得再熟练，这时候一紧张，也有可能做不完。”于是，他拿出手机，揿动了计时的按钮。
刘涛的表现不负众望。50分钟过去了，一条活蹦乱跳的大草鱼在他的手中变成了一盘盘精致的黄灯笼。而且，每个盘中还有一碟漂着白色花朵的调味汤。悬挂在盘子上方的红灯笼上，分别书写着“上元鱼灯”四个字。这一创意也被全国各地的参赛院校和媒体争相拍照，获得了高度评价。
比赛结果在6月13日上午公布。中餐热菜项目共设了8个一等奖，刘涛的名字被排在了第7个。刘涛摸出手机，把这个消息告诉了远在济南的爸爸刘新成。“我吃了一惊，不可能吧？这家伙真拿了全国一等奖？我可真没想到！”刘新成说，他着实没料到，儿子这么有出息。
[b] 这半年光草鱼就做了500多条[/b]
对于这一喜讯，尹川老师表现得非常平静。“我一点也不惊讶，刘涛有这个实力，我们准备得也足够充分。这个成绩合情合理。”他说，一直以来，刘涛都是一个吃得了苦、肯钻研的孩子，而且心态超级平稳。
事实正是如此。从去年11月组队到比赛前，刘涛几乎没离开济南三职专的烹调实训室。每天早上7点半到校后，他直接到这里练习比赛的菜肴。“基本上是上午一遍，下午一遍，剩下的时间再试着改进。直到5点放学。”刘涛说，这段时间，他每天要做两三条鱼，多的时候能做到四条。大半年下来，他做过的草鱼已经不下500条，而土豆更是用了几千个。
终于，他把几道菜做得越发纯熟。“刚开始，光杀鱼就得10多分钟，后来一两分钟就可以。”刘涛说。
[b] 他立志要做 董振祥那样的名厨[/b]
1994年8月，刘涛在陕西省汉中市出生。由于父母在济南开饭店，年幼的小刘涛只能跟着爷爷奶奶过，成了一名留守儿童。8岁那年，他被爸爸刘新成接到了济南读书。从此，一家三口又团聚了。
时间很快到了2010年，就在毕业前夕，刘涛看到了济南三职专的招生简章，而且里面恰好有厨师专业。“我家里就是做这个的，而且我从小觉得穿上厨师服很帅，就来学校报名了。”
对儿子的选择，刘新成夫妇也非常支持。“现在吧，大学生都不好找工作。学了厨师至少不难就业啊！他从小也喜欢这一行。”刘新成说，当厨师还有一个好处，就是想吃啥就能做啥。
可是，来到济南三职专的第一堂实训课，就让刘涛见识到了厨师服背后的另一番生活。“那节课的内容是清理卫生，每一届烹饪班都要从这里学起。”刘涛说，老师先是给同学们划分了卫生区，从整理物品到刷锅洗碗，从擦地板到清理油烟机，学生们都要认真完成。通过这堂课，刘涛明白了，想做厨师，特别是名厨，一定要吃得了苦，受得了脏和累。
刘涛说，他对于吃跟同龄人有些不同。比如，在色香味面前，他最看重色。一道菜，如果做得不好看，他是不会动筷子的。他在做菜方面的天赋也很快展露出来，并被选进了济南三职专的集训队。
下学期，刘涛就是高三学生了，他要去舜耕山庄开始一年的带薪实习。他的名厨梦想也将从这里起步。对于未来，刘涛有自己的规划--北京大董餐饮投资有限公司的董振祥一直是他的偶像。“我想做他那样的名厨，也想跟他一样，把中国的美食文化发扬光大。”刘涛认真地表示。