济南时报 记者 李明
▲萌芽小饭桌负责人胡小雨给孩子们准备饭菜。 (记者 李明 摄)
今年年初,济南市十五届人大一次会议期间,多位人大代表围绕学校周边的小饭桌提了很多建议,如今到了年底,这些建议办理得如何了?近日,济南市人大对相关部门的办理情况进行检查,记者从7日的检查过程中了解到,今年3—8月,济南市食品药品监管系统利用半年时间,对全市学生小饭桌集中进行了整顿规范。目前,全市共有683家小饭桌,其中617家经过整改符合条件的已进行了登记,对66家不符合条件的予以督促整改。
□本报记者 李明
[b]>> 全市683家小饭桌,617家通过星级评定[/b]
济南市历城区实验小学门前集中了十几家小饭桌,7日中午,记者跟随济南市食品药品监督管理局的相关工作人员走访了其中的两家。这两家由民房改建的“小饭桌”虽然并不宽敞,但可以看到这里的地面和厨房都很整洁,而在走廊里也有分别标有洗肉池、洗菜池和洗碗池的三个水池,另外还有消毒柜、保洁橱和留样冰箱等设备。
“小饭桌”负责人告诉记者,这些硬件设施都是根据济南市食品药品监督管理局对“小饭桌”进行集中整治的要求进行完善的。如今,这两家“小饭桌”在经过打分之后一个被评为五星级“小饭桌”,另一个因为缺少一个专门的小冰柜被评为四星级“小饭桌”。
经过近一年的整顿,济南市683家小饭桌中有617家经过整改符合条件的已进行了登记,另外66家不符合条件不予公示,并督促整改。
[b]>> 每顿饭保证三菜一汤,食品留样48小时[/b]
记者走访中发现,小饭桌的负责人都非常注重食品安全,食品留样已经成为小饭桌评星的最基本要求,每家小饭桌也都有专门的留样冰箱。历城区食品药品监督管理局稽查大队大队长王世东表示,通过近一年的努力,小饭桌在食品安全方面基本可以保证,他们会针对食品安全进行不定期检查。
“检查中都要求经营者每天必须详细记录餐具消毒情况,必须对食物进行留样48小时,每天必须对食品原料来源进行详细登记。”济南市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督处副处长黄芳说。萌芽托管中心负责做饭的张女士告诉记者,她每天早上8点就开始准备中午饭,饭菜和其他用料都是平时家庭中使用得最好的,为了保证孩子们的胃口,她特意将大锅饭改成小灶,同样的菜要炒好几锅。负责人胡小雨指着挂在墙上的菜单补充说:“我们每顿饭基本保证三菜一汤,两荤一素。”
[b]>> 七八平米的房子睡着24个孩子,一个灭火器也没有[/b]
“经过相关部门的统一监管,这些小饭桌基本保证了食品的安全,孩子们的吃饭问题应该不大,但是在其他安全方面还是存在问题,需要慢慢规范。”济南市人大代表韩震认为,相关部门虽然在食品安全方面做了很多工作,但是“小饭桌”要达到健康管理还有很长的路要走。
采访中,记者发现,这些小饭桌除了要保证孩子们的吃饭问题,休息也是重要的组成部分。这些小饭桌的孩子们大部分都挤在一个较小的房间内,使用的是两层甚至三层的小床,在历城区一个二楼的小饭桌内,记者看到24个孩子挤在一个七八平方米的小屋里。三层的小铁床塞满了三间小屋,孩子们几乎人挤人躺在床上,整个屋子里一个灭火器也没有。负责人告诉记者,他家里共有60个学生,男孩女孩分开睡,一共是三个房间,确实有点儿挤。
“我们主要负责食品安全这块儿,消防安全我们管不了。”谈到消防安全问题,济南市食品药品监督管理局的相关工作人员也表示无奈。她说,小饭桌存在的问题很多,是社会发展到一定阶段出现的特殊现象,需要不断地规范,还有很长的路要走。
[b]◎延伸阅读◎[/b]
[b]检查标准分5大类,一项不合格就少一星[/b]
济南市食品药品监督管理局到底是怎样对“小饭桌”进行评星等级划分的呢?
据济南市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督处副处长黄芳介绍,他们归纳整理了十几条要求,在这些基础上,由食品药品监督管理局人员逐个对小饭桌进行监督检查。按照标准要求,要求最起码做到洗菜、洗鱼、洗肉,包括餐具清洗水池都是专用的。小饭桌的经营者,包括负责人、食品安全员,每年必须进行健康查体,而且必须公示。根据“人员制度、环境消毒、设施设备、采购贮存、加工制作”分为5大类别,全部达到标准可评为5星,一项不合格,就少一星。