济南学生进餐实行分餐制 小饭桌将评定星级
来源：济南时报
挂个招牌，学生小饭桌想开就开;想申请成为正规餐饮单位，又无法可依，涉及济南数十万中小学生餐饮安全的小饭桌一直游走在灰色地带。4月10日，记者从济南市食品药品监管工作会议上获悉，济南今年将启动学生小饭桌专项整治，将其纳入规范化管理轨道。目前，作为试点的历城区已明确小饭桌纳入“正规军”的准入标准，除经营地点、从业人员、餐饮条件等硬性要求，小饭桌必须实行分餐制，并进行星级评定，方便家长进行选择。
小饭桌到底应该具备哪些条件?作为济南小饭桌食品安全监管试点区，历城今年初出台《全区学生小饭桌食品安全整顿规范工作意见》，明确小饭桌开办人、街镇和教育等部门的各自职责，从人员制度、环境消毒、设施设备、采购贮存、加工制作等5个方面，明确了开办小饭桌应达到的10项基本条件，其中明确要求小饭桌要实行分餐制。
对递交材料齐全的小饭桌，历城区按照监督检查表进行打分验收，验收合格的单位将准予登记，并实行“三统一”管理，即统一食品安全公示栏、统一标牌标识、统一三项档案管理。
小饭桌食品安全情况怎么样?家长们也将有选择的依据。历城区食品药品监管分局对学生小饭桌进行5大项共36小项的检查，涵盖人员和制度、环境和消毒、设施和设备、采购和贮存、加工和制作，每项评定赋星。最终，小饭桌将被评定星级，星级越多，表明该单位食品安全水平越高，最高五星级。每学期开学之前的集中检查评定的星级将向社会张贴公示，并通报学校。
目前，在完成对全区学校周边83家学生小饭桌摸底排查的基础上，历城区已对32家小饭桌准予登记，对26家进行了星级评定，计划于新学期到来之前，全面完成登记和星级评定工作，通过在校园醒目位置张贴公示等方式，引导学生家长理性选择。
小饭桌有准入标准，还要有强有力的监管，才能保障饮食安全。10日，在全市食品药品监管工作会议上，济南市副市长巩宪群表示，济南餐饮服务业面广量大，多数餐饮服务单位规模小，低、小、散问题突出，监管难度很大。特别是大量的“小餐饮”、“小饭桌”尚未得到有效监管。
为消除监管空白，济南将加强小餐馆、餐饮摊贩、学生小饭桌等监督管理。各县(市)区将按照“规范一批，提升一批，淘汰一批”的要求，开展小餐饮规范治理活动，实现餐饮服务环节全覆盖有效监管。
济南市食品药品监督管理部门将开展学生小饭桌专项整治，将其纳入规范化管理轨道，按照“政府领导、部门联动、疏堵结合、综合整治”的基本思路，推进对小餐饮的监管。记者获悉，目前除历城区展开学生小饭桌食品安全监管试点外，其他各区的小饭桌正处于摸底调查阶段。（李永明）
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1.小饭桌经营地点不得设在易受污染的区域，供餐实行分餐制;
2.加工场所有上下水设施，加工用水水质应符合国家饮用水卫生，并设有学生洗手设施;
3.食品处理区有通风排烟设施，窗户应有防蝇纱网;
4.加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用，并有明显标识，定期消毒;
5.餐饮具每餐前必须进行清洗、消毒，严禁重复使用一次性餐饮具;
6.不得使用隔餐的剩余食品，需要熟制加工的食品必须烧熟煮透，严禁向学生提供食品安全法禁止生产经营的食品;
7.不得加工制作凉菜、生食海产品、豆角(四季豆)、豆浆等易引发食物中毒的高风险食品;
8.学生小饭桌开办者要建立索证索票、进货查验、清洗消毒、健康查体、食品留样、应急处置等制度，及时清理变质或超过保质期的食品原料;
9.从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作，凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作，从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗;
10.在食品加工经营时穿戴整洁的工作服、帽，分餐时佩戴口罩。