2015年2月27日（正月初九）重庆开县团凤村，吃完饭的谢国万。澎湃新闻记者 程艺辉 图
【编者按】
你还记得这则新闻吗？2006年12月，山东济南市建委下发紧急通知，要求施工单位为农民工的饭菜里“加肉”。
在你的印象里，建筑工地农民工碗里的饭菜是不是还是“土豆、大白菜，偶有几片大肥肉”？
如今，多数工地的伙食都是包工头或施工单位负责（“包吃”），“老板”们是否还在为节约成本，在伙食上“偷工减料”？
如果你认为“没肉吃”的打工辛酸，那么，在工地里满是高龄农民工的今天，“有肉吃”的背后，或许更辛酸。
2013年，是谢国万外出打工“最高兴”的一年。这一年，他已59岁且中途病休了2个月，但包工头提供的伙食是打工生涯中最好的，“每天半斤肉，有时吃不完都倒掉了。”
2014年，谢国万又回到了“有肉吃”的工地卖苦力。2015年再次外出打工，61岁的他择工的一个重要条件就是：伙食要好，菜里肉要多。
谢国万解释了“挑剔”伙食的原因：力工的工资基本是按日计算，“干一天给一天的钱，不干就没钱。在工地，有体力才能赚得多，没体力，就赚得少。”
包工头李家海告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），他手下50岁以上的农民工占了90%以上，这些高龄农民工从事着繁重的体力工作，大多时间要靠吃肉来补充体力，“只要一天不吃肉，心里就发慌。”
澎湃新闻在采访中发现，高龄农民工“靠吃肉维持体力”的现象，已相当普遍。
建筑工地清一色的“老人”
1995年从重庆开县团凤村前往深圳打工的李家海，今年已52岁，随着城市高楼的增加，自己也步入了高龄年代。
在深圳承包建筑工程的他清楚记得，2000年前，自己手下的农民工大多是二三十岁的年轻人，渐渐地，年轻人越来越少；以前跟随自己多年的民工兄弟，也由青壮年逐渐步入高龄，甚至超龄（60岁以上）。
李家海说，他的包工队常年保持有60名农民工，最多时有300人，目前，50岁以上的农民工占90%以上。
多名包工头说：建筑活苦，年轻人不愿意干；高龄农民工能吃苦，但动作缓慢、反应迟钝。
“谁不想要年轻壮实又踏实肯干的人啊！” 李家海说，但他没有选择，因为从2013年开始，他所在的建筑工地已找不到30岁以下年轻农民工了，全是清一色的“老人”。
《2013年全国农民工监测调查报告》显示：从事建筑业的新生代农民工（1980年以后出生）所占比重大幅下降，不及老一代农民工（1980年前出生）的一半。
李家海说，对包工头而言，最大的苦恼就是高龄农民工的健康问题，“人上了年纪，容易生病、受伤。”为此，他们采取了应对措施，比如在和建筑商签订合同时，约定5千元以下的医疗费由包工头承担，超过这个数额的，由建筑公司买单。
“建筑行业的包工头不会给农民工买个人保险，顶多买一份集体保险。”李家海说。
高龄农民工靠吃肉补充体力
李家海透露，变老的农民工，劳动能力与日俱降，只有靠吃肉来补充体力，“我自己也一样，只要一天不吃肉，心里就发慌。”
对于李家海的这一说法，澎湃新闻采访的103名高龄农民工中，98人认同；11名包工头，全部认同。此外，一半以上的高龄农民工将（包工头提供的）“伙食”作为择工的重要参考指标。
高龄农民工们说，随着我国经济的发展，人们生活水平不断上升，“吃肉”不是难事，“（但）我们必须得多吃肉，补充体力。”