用工荒！济南十家饭店八家喊缺人 成老板心病
还有不到一个月就过年了，餐饮业也逐渐迎来了消费旺季。可是，让不少饭店老板头疼的“用工荒”依然存在。为了应对年底用工紧缺的情况，很多饭店提前下手“招兵买马”。记者连日来走访发现，省城不少餐馆饭店都在门口张贴了招聘广告，从厨师、服务员到保洁工都在招聘之列。
“招聘服务员，工资2000元-2500元加工员，工资2300元-3000元，管吃管住。”“招聘服务员(女)若干名，月薪2200元-2800元，18岁-38岁厨工1名，月薪2000元-2800元，18岁-45岁烤鱼工若干名，月薪2000元-2800元，18岁-35岁小时工若干名，每小时8元-15元，18岁-35岁。”“诚聘服务员、收银员、传菜生、点菜员，工资面议……”
1月7日，记者在山师东路看到，道路两侧大大小小的饭店，在门前张贴招聘启事的比比皆是，差不多十家饭店就有八家在招人。这些饭店招聘的岗位，从前厅到后厨，从厨师到服务员，从收银员到点菜员，几乎是每个岗位都缺人。有的招聘广告上注明工资面议，而有的则详细注明了各岗位工资，以及管吃管住等信息。
招聘门槛不高可还是留不下人
“我们这里后厨缺人。”一家烤鱼店的经理鲍先生告诉记者，饭店前厅和后厨共需要11个人，而现在只有9个人到位，还缺两个。
“服务员还好说，附近学校比较多，可以临时招聘学生做兼职，可是厨师没法凑合，必须招聘有一定工作经验的长期工。”鲍经理说，烤鱼店后厨每天都要杀鱼，一般短期临时工干不了这个活，非得招聘长期厨师不可。
附近另外一家规模稍大一些的饭店，门口也张贴着招聘广告，负责人张女士告诉记者，饭店里最缺的是服务员。“年轻人干不住，有的才干了几个月，干着干着就走了，还得重新再招聘。”张女士告诉记者，这里对服务员的招聘条件并不高，一般年龄在40岁以下、干活利索的就可以，可即便这样也总是缺人手。
年底用工荒都成老板心病了
记者了解到，餐饮业年底“招工难”、“用工荒”是普遍现象，不光是中小饭店用工紧缺，很多星级大酒店和大型连锁餐饮企业也缺人。“我们从去年12月就开始着手做准备了。”省城泺源大街一家四星级酒店的餐饮部负责人耿女士告诉记者，每当春节将至，酒店都缺人手，为应对这种情况，去年12月下旬，酒店就开始通过中介、学校等多种途径招聘临时工。
是什么原因导致餐饮业招工难、用工荒呢?省城一家连锁餐饮企业人事部经理张女士表示，一方面过节期间，饭店生意比较红火，需要临时增加人手。另一方面，每到年根，很多家在外地的员工“倍思乡”。“一年到头本来回家的次数就少，因此很多人都想回家过年，这也迫使餐饮业加大招工力度，以保证顺利完成过年期间的接待。”
工资不高难晋升餐饮岗不受待见
据了解，目前餐饮业一般员工的工资水平并不算高，以服务员为例，月工资在2000元左右。此外，一些酒店规定服务员可以获提成。“提成的主要来源是酒水、饮料以及储值卡等，多的时候可以达到上千元。”一家酒店工作人员介绍。
厨师工资水平略高一些，从事一般性工作的厨师，月工资在3000元左右，而一些酒店大厨的月工资可能达到上万元。
“除了看重工资福利，还要考虑个人发展。”现年26岁的王娟(化名)，之前在英雄山路上的一家饭店上班，从服务员干起当上了大堂经理。
“工作期间，差不多年年春节都是在饭店里过的。”王娟说，那时候酒店会给外地员工调休，她一般是过了年后才能回老家跟家人团聚。
“我家就我一个孩子，不能和父母一起过年的滋味不好受，最主要的是觉得没有多少晋升空间。”去年，王娟从酒店辞职，她准备先生孩子，休息两年再找别的工作。 濠电姷鏁告慨鐑藉极閹间礁纾婚柣鎰惈閸ㄥ倿鏌涢锝嗙缂佺姳鍗抽弻鐔兼⒒鐎垫瓕绠為梺鎼炲労閸撴岸鎮為懖鈹惧亾楠炲灝鍔氶柟鍐茬箰鍗辨い鎺戝閸婂灚顨ラ悙鑼虎闁告梹纰嶉妵鍕晜鐠囪尙浠紓渚囧枛閻楁挸鐣烽幒妤佸€烽柡澶嬪灍閸嬫捇鎮介崨濠勫弳濠电娀娼уΛ婵嬵敁濡も偓闇夋繝濠傚缁犵偤鏌″畝瀣М妤犵偞甯￠獮瀣倷闊厽妯婇梻鍌欑閹碱偆鎮锕€绀夌€光偓閸曨偆鍙€婵犮垼鍩栭崝鏍箚閻愭番浜滈柟鎵虫櫅閻掑搫霉绾攱瀚�闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍤勯柤鍝ユ暩娴犳氨绱撻崒娆掑厡缂侇噮鍨跺畷婵嗏枎閹惧磭鐣洪悷婊勬閻涱喖螣閻╂崿鍥х倞闁挎繂鎳嶆竟鏇㈡⒑缁嬭法鐏遍柛搴㈠姍瀵偊宕橀鐣屽弳闂佸搫娲﹂〃鍛閸撗呯＝濞达絾褰冩禍楣冩⒑缁洖澧茬紒瀣浮閹繝濡烽埡鍌滃幗闂佸搫娲ㄩ崑娑㈠焵椤掆偓濠€閬嶅焵椤掍胶鍟查柟鍑ゆ嫹闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍊块柨鏃堟暜閸嬫挾绮☉妯诲櫧闁活厽鐟╅弻鐔告綇閸撗呮殸闁诲孩鑹鹃ˇ浼村Φ閸曨垰绠抽柟瀛樼妇閸嬫挻绻濆顓炰虎婵犵數濮电喊宥夋偂濞嗘挻鈷戞い鎾卞妿閻ｉ亶鏌＄€ｎ偅宕岄柡灞剧〒閳ь剨缍嗛崑鍛焊閻㈠憡鐓欓柛娆忣槹鐏忥妇鈧娲滈崰鏍€佸鈧幃鈺呭垂椤愶綆鍟岄梻鍌氬€搁崐椋庢濮橆兗缂氱憸宥囧弲闂侀潧鐗嗛敍鍡涘炊椤掍礁浠虹紓浣割儓濞夋洟鎮鹃崫鍕垫富闁靛牆妫欑壕鐢告煕鐎ｎ偅灏伴柕鍥у婵偓闁斥晛鍟伴ˇ鏉款渻閵堝啫鐏い銊ワ工閻ｇ兘骞掗幋鏂跨墯闁硅偐琛ラ幊锝夊Ψ閿斿墽鐦堥梺姹囧灲濞佳勭濠婂牊鐓熼幒鎶藉礉鎼淬劌绀嗛柟鐑橆殕閸嬫劙鎮归崶顏勭毢妞は佸啠鏀介柣鎰綑閻忥附鎱ㄥΟ绋垮缂侇喖顭峰顕€宕奸悢鍝勫妇闂傚⿴鍋勫ú銈夘敄閸涙潙鐒垫い鎺嶇劍缁€瀣煙椤斿吋鍋ユい銏″哺閸┾偓妞ゆ帒瀚拑鐔哥箾閹存瑥鐏╅柣鎺撴そ閺屾盯骞囬闂村闂佷紮绲介妶绋款潖濞差亜宸濆┑鐐寸閸ㄤ絻鐏嬮梺鍛婂姦閸犳牠鎷戦悢鍏肩厪濠电偛鐏濋崝妤佷繆閹绘帞澧涘ǎ鍥э躬椤㈡稑饪伴崨顓狀偧闂備礁婀遍崗妯荤閸洖钃熼柨婵嗘閸庣喖鏌曡箛銉х？婵炲牄鍊濆铏圭矙濞嗘儳鍓遍梺鐟版啞閹倿銆佸璺何ㄩ柍杞拌兌椤︽澘顪冮妶鍡楀Е闁稿鎳樺畷鎾绘濞戣鲸瀵岄梺闈涚墕濡绮幒鎾变簻闁挎柨鐏濆畵鍡涙煕閳瑰灝鐏茬€规洘顨婇幊鏍煛閸愭儳鏅梻鍌欒兌閹虫捇顢氶銏犵；闁绘劕鍚€閻掑﹪鏌曟繛鐐珕闁绘挻娲熼幃妤呮晲鎼粹€茬凹闁诲繐绻掗弫鍝ユ閹烘挻缍囬柕濠忕畱绾炬娊鎮楃憴鍕闁挎洏鍨藉畷娲焺閸愨晛顎撻柡澶屽仧婢ф銆佸Ο鑽ょ瘈闁汇垽娼цⅴ闂佺懓鍢查崯顐︻敇婵傜ǹ妞藉ù锝囨嚀閺嬬姵绻濋悽闈涗粶闁宦板妿閸掓帒顓兼径濠勭暫闂佺ǹ鐬奸崑娑㈠几娓氣偓閺岀喖宕滆鐢盯鏌￠崨顔藉€愰柡灞诲姂閹倝宕掑☉姗嗕紦