嘎啦油子抢“鲜”上市
鲁网4月9日讯（记者 王文婷）酱油螺丝？嘎啦油子？咋听这两个词，不是地道的老济南绝对摸不着边际。其实这两个词说的就是“炒田螺”。在老济南，“酱油螺丝”的流行程度远超现在的羊肉串，是夏天家家喜爱的美食。记者今天逛菜市场看到，美味的田螺已抢“鲜”来到泉城，不少市民难以抵挡田螺的美味纷纷购买，抢鲜品尝这老济南的夏日味道。
田螺均为河沟湖泊野生
“新鲜的田螺，2块5一斤啦！”一进菜市场，就听到了“田螺姑娘”的吆喝声。记者寻声望去，满满三大袋田螺摆放在三轮车上，“田螺姑娘”边吆喝，边忙着给市民称重。
“我们都是从微山湖过来的，这些田螺都是一大早打捞出来的。”摊主介绍说，田螺已经上市大约半个月的时间了，销量还不错。“我这每天都能卖差不多200斤吧，都是前一天去湖里捞，捞出来之后再加工处理。田螺从湖中捞出时外壳上会有些泥草之类的脏物,加工时得把这些脏物刷去,然后再把那些个头小的筛出去，这些个大干净的就拿来市场上卖。”
记者看到，还有一袋田螺显得更干净些，田螺尖也已被拧掉。“有些市民图省事，拿回家洗一下就开始炒，我们就把田螺尖给拧掉。这样吃的时候也好剥。不过这些价格要稍微贵点，3块5一斤。这些没去尖的，买回去放点醋再吐吐淤泥，更干净些。”
“能从现在开始卖到十月一吧！”摊主介绍说，目前济南市场上卖的田螺大都是从微山湖进的货。“我们那边盛产田螺，这一网下去就能捞两三百斤。现在卖的田螺都是在湖里、河里打捞的,还没听说有养殖的，田螺这个东西野生的捞出来都吃不完,就没必要去养殖了。”
食用还需彻底煮熟
记者上网查询了解到，田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。《本草纲目》记载：田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。但田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
田螺虽然味美，但活体内多有寄生虫，人食用后容易感染寄生虫病和消化道疾病。记者提醒，田螺买回后需要在清水中放置2到3天促其吐出泥沙，每天的水必须要更换。同时，田螺必须要在100摄氏度的水中煮20分钟左右，确保田螺煮熟。烧烤季来临，很多市民贪恋夜市摊点的田螺。但许多夜市摊点的卫生环境并不理想，夏天炎热的天气也很容易使田螺变质，所以市民还是少吃夜市摊点的田螺为宜。如果真想吃田螺，还是买活田螺自己回家加工的好。