济南市减少食用盐用量，推荐使用控盐勺
记者 李雪梅 实习生 张晓君
过量食用盐成为高血压患病率高的重要原因之一，对于过量用盐的危害，已经引起市民的热烈关注。近日，记者跑遍济南各大超市和批发市场，却难觅一把专业控盐勺。
力争年内60%家庭有控盐勺
据了解，省卫生厅等15个部门联合制定的《山东省2012年减盐防控高血压项目工作方案》中提到项目基线调查结果：我省18岁至69岁居民高血压患病率为23.44%，7岁至18岁中小学生血压偏高检出率达14.1%人群标准人日调味品食盐摄入量为12.5克，为《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的两倍多仅有22.16%的被调查对象知道每人每天食盐不超过6克等知识。
在日前举办的2013年全省疾病控制暨爱国卫生工作会议上，力争年内60%以上家庭能够正确使用控盐工具较去年让30%以上的家庭能够正确使用控盐工具有了新目标。此前2012年公布的《济南市减盐防控高血压项目实施方案》也提出，将在全市开展为期4年的减盐防控高血压项目，力争到2015年全市居民人均每日食盐摄入量降到10克以下。
市场上难觅控盐工具
什么是控盐工具?不少市民不太了解。一般的控盐工具就是控盐勺，控盐勺是一把专门设计用于控制食盐摄入量的勺子，上面标注着用盐的刻度，一平勺为高纯度精盐2克，精确量化每次的用量，也有6克的大勺，一大勺即为一天的最大用量。
记者连日走访了济南市区的多家大型超市，发现在超市的厨房用品专区大大小小的勺子一应俱全，唯独没有控盐勺，超市的售货员明确表示没有控盐勺这种货品。在英雄山路的新世界商场内，好多店主也都摇头表示，从来没有经营过这种工具。之前没人来问过控盐勺这种工具，我也是第一次听说。一家店主王先生称，短期内不会去采购控盐勺。
一把小小控盐勺真的如此难买吗?记者在一些网上商城发现，网店有控盐勺出售，价格只有一两元钱，但加上邮费后的价格就划不来了。
良好习惯有待形成
定量控盐勺在市场上购买难、商家不愿采购的现象也说明市民不习惯低盐膳食。山东这边本来口味就偏重，几十年养成了这种口味，突然一下子什么菜都变淡，吃起饭来都不觉得香了，真是不习惯。槐荫区中大槐树街道办事处裕园社区的刘老太太说。很多市民也是抱着这样的想法，不愿改变不良的生活习惯。
济南市疾病预防控制中心的相关工作人员表示，控盐行动在济南已经开展十几年，去年依托减盐防控高血压项目，通过社区卫生服务中心等向市民大量发放控盐勺。控盐勺在形式上是在每天给居民定量食盐，但更重要的是依据这个载体让市民了解到每日食用多少钱盐是最健康的，在潜移默化中让居民形成合理健康的生活意识。
有关专家提醒市民，在日常生活中除食盐外，一些食物含盐量也很高，如酱油、辣椒酱、番茄酱、咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌渍食品，香肠、午餐肉等熟食制品，还有味精、高钠添加剂、罐头食品和半成品。
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我省今年力争六成家庭使用控盐工具
在3月12日召开的全省疾病控制暨爱国卫生工作会议上，我省提出今年将推进减盐防控高血压项目，餐饮单位推行减盐，推广餐时加盐，并力争年内60%以上家庭能够正确使用控盐工具。
据悉，减盐防控高血压项目把食品生产企业、餐饮单位、家庭厨房三个领域的减盐工作作为重点。生产企业要严格按照标准要求标注食品含盐量和其他营养成分。
餐饮单位开展减盐行动，举办全省首届健康餐饮厨艺大赛及减盐与健康美食论坛，引导餐饮单位针对当地特色菜、特色面食等消费量大的菜品和主、副食进行减盐，推广餐时减盐，力争规模餐饮单位人均食盐使用量在2011年基线基础上下降10个百分点。健康厨房行动持续推进，力争年内60%以上家庭能够正确使用控盐工具，总结烹饪经验并向社会推荐发布一批适合家庭的低盐产品。