见习记者 赵冉 实习生 王爱景 解梦
酒店对年夜饭的宣传中,少不了特色菜品。
没有哪一顿饭能比年夜饭更具诱惑力了,除了一桌的丰盛和美味,和家人在一起的温暖才是融化这个冬天冰雪的真正力量。越来越多的人选择把做饭的辛苦交给酒店,到酒店吃年夜饭已不再新鲜。不过,记者探访发现,今年酒店的年夜饭预订似乎冷清了些,各家酒店也纷纷推出特色菜品来吸引消费者。
不少中档酒店 年夜饭还没订满
“一进腊月就开始为年夜饭做准备,现在终于可以放下心来过个肃静年了。”泺源大街一家酒店经理对记者说。截至腊月十五,这家酒店总共订出两桌年夜饭,而这个数字到腊月廿一一直没有变化。几番考虑之下,酒店管理层做出了取消今年年夜饭的决定。
“这段日子一直比较纠结,不知道年夜饭到底是做还是不做。往年一进腊月,年夜饭就差不多预订满了,根本不会存在这样的问题。”这家酒店的经理告诉记者。
记者采访得知,省城部分高档酒店年夜饭的预订已经基本饱和,一些有特色的餐饮酒店如大明湖畔的鹊华居和微山湖鱼馆年夜饭也已爆满。但仍有不少中档酒店、商务酒店,年夜饭包间预订率并不高。预订周期缓慢、预订率不高让不少商家在这个腊月如坐针毡。
“我们的7个宴会包间现在已经全部订满,现在又增加了6桌,酒店内巴西烤肉餐厅也已经预订了60%左右。”山东舜和酒店餐饮部经理朱培瑞告诉记者,虽然舜和的情况还比较不错,但与去年同期相比并不理想,“以前,烤肉自助已经提前一个月预订满了。”
“人工成本不断增高,还有这段时间雾霾天气导致的原材料价格持续走高,诸多不利因素给酒店增加了很多压力,所以很多中小酒店放弃了年夜饭市场。”济南市烹饪协会副会长李建国告诉记者。
年夜饭花样挺多 看哪种口味适合你
“春江饭店春节放假,真是可惜。”对济南菜情有独钟的王东本想把年夜饭安排在济南老字号春江饭店,但一打电话却被告知这家饭店春节期间歇业。
如果想吃鲁菜去哪里呢?记者了解到,同为济南老字号的金三杯酒店春节期间正常营业,但是包厢已经快预订满了,大厅剩余还有很多。另外,济南饭店、闫府私房菜、城南往事等鲁菜馆也都推出老济南风味的年夜饭套餐。
如果想换换口味呢?老转村、巴山夜雨、九月天时尚中餐厅、陶然居等的川菜和万达凯悦济南府、茉莉餐厅、高第街56号等的粤菜都是不错的选择。当然还有很多地方可以饕餮一番,读者可以看看我们为您准备的年夜饭手册。
预订率不高导致年夜饭在价格上也淡定很多,价格大都与去年持平,甚至有些酒店主动降价打起了“价格战”。不少饭店除推出平民优惠年夜饭套餐外,还变着花样更新套餐的菜品,以求能满足市民的口味。
“我们的年夜饭主推各地区的一些特色菜品,比如说这段时间济南流行的石锅鱼和川菜烤小鱼在我们的自助餐厅就可以吃到。”玉泉森信大酒店餐饮部经理刘宁波说。
大鱼大肉的年夜饭可以大快朵颐但并不利于健康,在减少铺张浪费、提倡厉行节约的风气之下,吃一顿适量、健康的年夜饭成了不少市民的选择。有些酒店也专门针对春节期间饮食过于油腻等情况别出心裁地推出新花样,像山东舜和酒店就在年夜大餐中搭配了一系列精品的有机蔬菜,给往年单一的年夜饭增添了一分绿色。