济南有了“半份点餐联盟” 酒店也能点“半份菜”
济南日报
兴家犹如针挑土，败家好似浪淘沙。26日，本报厉行勤俭节约，杜绝奢侈浪费报道引起广大读者强烈共鸣，在读者建议下，本报组织建立了半份点餐联盟，目前，已有良友富临大酒店等多家餐饮企业加入。有意加入联盟的餐饮企业，欢迎拨打党报热线82068110参与。
市民渴望点半份
本报的忠实读者陈先生致电党报热线表示，请客吃饭、团体聚餐的浪费情况严重，令人惋惜，应该引起每一个人的重视。虽然生活条件好了，但浪费必须坚决反对。
市民周女士说，自己经常和朋友到外面吃饭，但两个女孩子的饭量毕竟有限，两个菜有点少三个菜又吃不完。如果饭店能实行菜品大小份之分，则可在很大程度上减少浪费。
26日，记者随机采访了几位市民，半份点餐的建议获得一致好评。在位于民生大街的新农村菜馆，食客王先生表示，他和朋友经常来这里吃饭，但由于很多菜分量很大，稍微多点一些就吃不完，推出半份菜可以避免剩菜，还可以花更少的钱吃更多的品种。
26日下午，记者联系了我市几家餐饮龙头企业，半份点餐的建议受到积极响应，新渔港海鲜美食广场、良友富临大酒店、新农村菜馆等多家企业加入半份点餐联盟。
新渔港海鲜美食广场一位李姓负责人向记者介绍，该店的招牌菜毛氏红烧肉点餐率很高，但分量较大，每份有十七八块肉，一般来讲，每桌有6位左右喜欢肉食的客人，每人平均吃1.5块，导致该菜品浪费严重。设置半份菜，既可以让大家解馋，又不至于浪费，而且更能刺激食客下次再点这道菜。
半份菜可减少40%浪费
家庭就餐造成浪费，主要因为点菜太多，吃不完。从业16年的李大厨向记者透露，半份菜既能满足顾客希望尝鲜的需求，又可以缓解浪费状况。据其估算，区分大小盘和设置半份菜可以减少40%左右的家庭就餐浪费。
为了响应半份点餐倡议，有的餐饮企业已在第一时间专门为2至3人就餐的顾客推出了小菜单，其中包括多项小份儿菜品，在小菜单中的分量是300克，为正常分量的60%。
商务餐分餐正流行
采访中记者了解到，如今商务餐分餐制越来越流行，特别是在一些高档餐厅，服务员会将菜品端上桌做短暂展示，然后为顾客分盛在盘子里。将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中，吃完一道再上一道，可以有效减少浪费的情况。以前按&lsquo例份&rsquo上的菜，改成按客人数量进行分餐，既可以保证菜品品质，又可以避免浪费。李大厨告诉记者，商务宴请往往以谈话为主，只顾聊天不顾夹菜的情况很常见。但如果把菜放到各人面前，情况就好得多。