济南街头冰糖葫芦不是涨价就是“瘦身”
□文/片 本报记者 邱建国
天冷了,济南街头卖冰糖葫芦的又多了起来。冰糖葫芦是市城市民冬季比较喜欢的零食之一,很多“老济南”亲切地称之为“酸蘸儿”。因为酸甜可口、价格不高,大人小孩都喜欢买一串尝一尝。
不过,如果想马上体验一把“酸里透着甜”的感觉,您可能会发现今年的冰糖葫芦不是涨价了就是“瘦身”了。小贩儿们说,山楂、糖、煤气都涨价了,冰糖葫芦涨价、“瘦身”都是应对成本上涨的无奈之举。需要提醒您的是,冰糖葫芦虽然好吃,品尝的时候还是要“悠着点”。
>>市民反映
好吃的冰糖葫芦涨价了
没涨价的比原来短了
随着天气转凉,冰糖葫芦再次出现在市城街头,人流集中的夜市上,卖冰糖葫芦的小摊儿也多了起来。不少市民发现,今年的冰糖葫芦涨价了。
“去年两块钱就能买到一串纯山楂的‘酸蘸儿’,今年最便宜的也要两块五了。”11日晚,家住西苑小区的市民吕女士带着孙子逛夜市,想给孩子买一串冰糖葫芦,她发现与往年相比,今年的冰糖葫芦有的贵了,有的“短了”。
吕女士告诉记者,济南人把山楂叫“酸楂”,把冰糖葫芦叫“酸蘸儿”。在她印象中,早些年冰糖葫芦也就一块钱一串,这两年忽然就涨价了,去年已经买不到两元以下的了,今年最便宜的也要两块五一串了。
“这东西便宜,涨价了很多人也可能感觉不到,因为孙子喜欢吃,我每年都会买,我发现这两年冰糖葫芦是越来越贵,也越来越短了。”吕女士说,有的小贩儿没有提价,却把每串上的山楂从10个减少到了七八个,实际上还是涨价了。
据吕女士介绍,今年所有品种的冰糖葫芦无一例外都涨价了。
>>记者调查
冰糖葫芦比去年贵了
每串涨了5毛至1块
记者11日至13日走访发现,无论是全部由山楂串成的“酸蘸儿”,还是加了橘子等水果的冰糖葫芦,价格都有一定程度的上涨,涨幅在0.5元至1元之间。
11日晚,西苑小区附近的夜市上卖冰糖葫芦的小摊儿生意挺不错,不时有市民前来购买。记者注意到,这个小摊上的冰糖葫芦分为4种:一种是纯山楂的,2.5元一串；一种是加了橘子瓣儿的,3元一串；还有两种分别是山药的和山药豆的,前者3元一串,后者1.5元一串。
摊主告诉记者,与去年相比,今年每串贵了5毛钱,“今年一开始干就涨了。”
12日晚,一名在洪楼广场附近卖冰糖葫芦的小贩儿告诉记者,他也是今年刚开始干就提价了,“这种全是山楂的3块钱一串,你别光看价格,我这个一串有10个山楂,有的人卖两块钱,可是只有七八个山楂。再说山楂也有大有小,我这可都是一个一个挑出来的,我一串涨5毛,有人涨了一块呢。”
市城不少大型商场附近也有卖冰糖葫芦的小摊儿,记者13日走访发现,在这些地方“打游击”的小贩儿同样选择了涨价。
>>商贩说
煤气糖山楂都涨价了
不提价根本没钱赚
说起涨价和“瘦身”的原因,小贩儿们无一例外地表示是应对成本上涨的无奈之举。西苑小区附近夜市上的小贩儿告诉记者,制作冰糖葫芦的各种材料今年都涨价了,“煤气、糖、山楂都涨价了,不提价根本没赚头儿”。
在洪楼广场附近卖冰糖葫芦的小贩儿则表示,除了原材料涨价之外,还要考虑人力成本等因素。“做冰糖葫芦其实挺麻烦的,每一个都要切开去核,然后再串起来,还要熬糖汁什么的,如果多串几种水果就更麻烦,忙活一天做不了多少。我老乡在装修公司打工,一个月能赚三四千,我们两口子干这个,还不如人家打工挣得多。”他说。
据了解,今年白糖的价格确实有一定上涨。而记者12日在西苑小区附近的果蔬市场走访时发现,质量较好的山楂卖到了4元一斤,稍微差一点的也要3元至3.5元一斤。摊主说,售价比去年要高一点。
不过,有着“山楂之乡”之称的河北市兴隆县近来却频频传出山楂滞销的消息,当地山楂收购价仅为每斤5毛钱。即使市城市场上的山楂确实因为运输等原因涨价了,一斤山楂有好几十个,对冰糖葫芦成本的影响其实并不大,可见山楂的价格并非影响冰糖葫芦价格的主要原因。
>>提醒
冰糖葫芦质量参差不齐
街头小摊儿卫生状况堪忧
有的市民吃冰糖葫芦时可能觉得“牙碜”。一名小贩儿告诉记者,这可能是因为山楂根本没洗,一方面是做冰糖葫芦的人图市事儿,另一方面是因为山楂洗过之后容易腐烂而且不好蘸糖,“据我所知,大部分做冰糖葫芦的是不洗山楂的。”
这名小贩儿说,冰糖葫芦蘸糖也很有讲究,可以多蘸,也可以少蘸,不仔细看根本看不出来,吃起来口味差别却很大,更重要的是,为了让糖汁变稀,让做出来的冰糖葫芦更好看,很多人还会往糖汁里添加柠檬酸。“这是做我们这行的公开的秘密,我也不知道有害没害,有人说会致癌,所以我早就不用了,但我知道现在还有很多人在用。”他说。
记者查阅相关资料了解到,柠檬酸是一种常用的食品添加剂,在饮料中比较常见,适当的剂量对人体无害,但加热过程中可能产生一些有害物质。
除此之外,街头小摊儿上的冰糖葫芦大多属于“三无”产品,有的插在“草把子”上露天出售,有的直接在三轮摩托车的车厢里露天加工,加工好之后就放在一边,等有人买的时候再套上纸袋子,即使用玻璃罩罩起来,在熙熙攘攘的人流中也很难避免沾上灰尘,卫生根本无法保证。为了自身的健康,市民还是应该选择相对正规的商铺购买冰糖葫芦。