7月6日,在济南市吴家堡泺口醋生产基地,工人们正在向蒸球内添加原料。(记者 郭建政 摄)
▲泺口醋对原料非常讲究,需要精选原料。 (资料片)
▲发酵、晾晒、扒缸,这些工序都需要人工来完成。 (资料片)
▲在灌装车间内进行灌装。 (资料片)
生活日报7月6日讯(记者 万兵兵)百年泺口醋终于重生啦!7月6日,在吴家堡生产基地,停产三年多的泺口醋异地恢复生产,试投产在当天正式启动。据悉,第一批新产品有望在年底投放市场,届时省城市民就能重新吃到口味纯正的泺口醋。
6日上午,在济南市吴家堡,随着崭新的蒸球“吞”下一袋袋原料,停产数年的泺口醋终于迎来重生的朝阳。济南市泺口酿造有限责任公司相关工作人员表示,根据泺口醋风味特点的生产工艺要求,第一批产品预计年底就能投放市场。届时,省城消费者就能重新品尝到正宗的泺口醋。在经历几年的坎坷之后,泺口醋有望走上新的征程。
济南市泺口酿造有限责任公司相关负责人介绍说,受多重因素影响,泺口醋在2009年被迫停产。很多市民都在惋惜这个百年老品牌的遭遇,更为买不到口味独特的泺口醋而感到遗憾的时候,生活日报这几年曾推出系列重点报道,多层次多角度地关注这个百年老字号。
同时,泺口醋的生产厂家也不断进行反思和改进。通过多方考察论证,济南市泺口酿造有限责任公司决定将吴家堡分公司的旧库房进行整修改造,异地生产。
据介绍,这次整修改造工程自2011年10月开始,投入资金400余万元,共拆除以及更换房顶面积1200.16平方米。同时,工程抬高了室内地面,使其高出室外,有效避免雨水倒灌情况的出现。整个院落填高30—50厘米,填高面积4324.4平方米,基本和外面道路的高度持平,彻底杜绝了雨水倒灌情况的出现。此外,工程还对院内的地面全部进行了硬化,共硬化4324.4平方米。
在购置了适合泺口醋生产的新型设备后,初步形成了前店后生产车间的透明式现代企业。济南市泺口酿造有限责任公司有关负责人介绍说,计划一期工程年产量为1000吨。同时,专卖店的设置,将一改泺口醋原先的市场开拓方式,有望保证市民更方便更放心地吃到正宗美味的泺口醋。