举世瞩目的上海世博会脚步声愈来愈近。3月6 日，由山东省上海世博会参展工作领导小组办公室主办，山东省烹饪协会、中国孔子基金会交流与合作委员会、上海齐鲁实业集团公司共同承办的“鲁菜进世博”餐饮文化论坛会，在济南三箭孔子文化大厦顺利召开。来自山东省上海世博参展办、中国孔子基金会、山东省烹饪协会、省内有关餐饮文化研究的领导、专家、学者、知名企业负责同志以及来至上海和省内媒体代表等50余人参加了此次论坛。
上海世博会是世博历史上规模最大的一次，园区规模大，参展人数多，涉猎范围广。可以想象置身世博园区，鲁菜面对的是国际化交汇融合的大环境，突破创新势在必行。世博传递着“时代创新、绿色环保”的发展新理念，这与鲁菜追求原汁原味崇尚绿色天然的饮食理念以及“食不厌精，脍不厌细”的孔子思想可谓不谋而合，有异曲同工之妙。在此背景下，与会专家学者就如何整合鲁菜各菜系，做好鲁菜进世博展示工作；世博背景下的鲁菜创新与发展；如何发挥好世博中华美食街平台集中展示齐鲁地方特色小吃；鲁菜省内资源的综合利用与市场开发的意见和建议等展开了充分讨论。一致认为创新不只是菜品简单的改头换面，是一次涵盖：环境设计、菜品精研、文化提炼、服务升级、品牌塑造等全方位整合的系统工程，亦是餐饮文化的大扬弃。鲁菜的本次南下，好似一次“跨江赴会”的烹坛比武，通过相互交流与切磋，直观借鉴其它菜系的变革思路和菜品创新特点，为鲁菜的创新服务。
中国孔子基金会副理事长王大千在论坛上从文化方面对鲁菜进行了阐述，他认为：鲁菜是齐鲁文化的重要组成部分，是山东地域文化的产物。我们省有鲁菜、孔府菜这样的大餐，就像四书五经一样经典而富有内涵；而风味独特的各类小吃，又像沂蒙山小调一样脍炙人口，比如:山东煎饼就非常具有地方文化特色和很强的包容性。鲁菜进世博会，不仅要宣传鲁菜、孔府菜，更要宣传孔子文化，让人们在饮食中充分享受其中的文化氛围。
本次论坛是在上海世博园中华美食区鲁菜餐厅筹展工作进入攻坚阶段背景下进行的。论坛集中听取了山东上海世博参展办曲东涛副主任、上海齐鲁实业集团冷世强董事长就上海世博会有关情况说明和鲁菜餐厅筹办情况的相关介绍。来自省内儒学专家、鲁菜大师在论坛上形成了多项共识，为鲁菜走进世博，走向世界献计献策。
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世博“孔府宴”餐厅是中华美食主流菜系代表之一的鲁菜展示场所。受省政府和山东世博办委托，上海齐鲁实业集团公司担纲鲁菜进世博筹展重任，餐厅位于世博园区核心地带B06地块内，在世博中心以南，主题馆以北，世博“孔府宴”餐厅承载着厚重的文化诉求，代表着鲁菜发展的脉络及方向。为切实筹办好“鲁菜进世博”活动，上海齐鲁实业集团于去年下半年就组建了专门项目团队，全力投入餐厅筹办工作中。
目前，餐厅的室内设计与装修工作正全面展开。已完成了从项目组织构建，概念设计初评，深化设计定位，项目施工招标，队伍进场施工等系列工作，目前正按时间节点有序推进，预计三月底完成装修装饰工作，五月一日世博会开幕当日将正式对外营业。
届时，孔府宴餐厅将重点展示孔府菜“福、寿、喜” 宴等传统餐饮文化内涵，结合鲁菜其他流派的传统菜品，通过餐饮品牌企业横向联盟和战略协作，在省内各专业协会的指导下，集中推出部分省内名店名品及创新发展的经典鲁菜，充分体现回归鲁菜饮食自然，崇尚绿色健康的饮食理念；中华美食街山东风味小吃也将以非比寻常的形式示人，集中荟萃省内各地市名特优传统风味等。孔府宴餐厅及山东风味小吃的世博展示值得大家共同期待。