未出现大量囤货现象
据了解，随着气温的下降，人们对于猪肉的需求量也有所增加，尤其是在冬季，猪肉被视为一种温补食材，因此市场需求量相对较大。而在这种情况下，生猪的价格也出现了一定程度的变化。
感觉猪肉便宜了五六块钱了，我平时五花肉买得多，炒菜、烤串都好吃。记者采访时，济南市民李先生正在挑选五花肉，他告诉记者，猪肉降价，他正打算多囤点猪肉，年底灌肠的人会多起来，到时候说不定会涨价。
我买了两斤排骨38.9元，两三个月前也就买一斤多点儿。济南市民张女士表示，近期猪肉价格下降，自己打算一周多炖几次排骨，不知道价格还会不会继续跌，先买点吃了再说。
采访中，多位猪肉档口商户及生鲜超市店主告诉记者，同10月份相比，11月份客流量有明显增加，由于今年猪肉价格低于去年，因此还未出现囤货、供不应求的情况。
为何下跌?
去年猪肉价格大涨，今年市场供货充足
那么，为什么猪肉价格会出现下跌呢?有业内人士就此分析，由于担心因天气变冷导致的动物疫病，不少生猪养殖企业加快了出栏节奏，导致市场需求供给增多，进而影响猪肉价格下跌。
企查查数据显示，山东是现存生猪相关企业最多的省份
企查查数据显示，我国现存生猪相关企业57.52万家。近十年，我国生猪相关企业受猪肉价格波动、规模化加强等影响，注册量呈增减不定态势。截至目前，今年我国新增生猪相关企业1.97万家。从区域来看，山东现存5.43万家生猪相关企业，位居第一。
随后，记者联系到了国家统计局济南调查队，工作人员表示，今年猪肉价格大幅下跌主要有两个原因，去年7月份猪肉价格大幅上涨，去年10月份的时候同比涨幅最大，达到了64.4%，去年的价格处于高位，今年价格降低后，跌幅就显得大了。
猪肉的价格是有市场周期的，不能一直处于高位。我们后台的数据显示，去年10月份猪肉的价格涨幅超过50%，去年价格那么高，今年肯定下跌比较大。
工作人员表示，今年以来，猪肉市场供应充足，供大于求，也是导致跌幅比较大的原因之一。
面对猪肉价格下跌，济南面向生猪养殖户出台了目标价格保险政策，济南市发展和改革委员会价格处的工作人员告诉记者，猪肉价格的变化，属于受市场化供给影响的猪周期，猪肉价格是高度市场化的。
目前，济南市针对生猪养殖户，依托保险公司进行投保，将提前锚定猪肉价格，我们在9月底之前投保结束，锚定半年之后的一批价格，也就是说，明年3月份的生猪价格低于我们的目标价格，就会赔付给养殖户。
未来猪肉价格走势如何?
业内人士分析认为，今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。目前猪肉消费处于中秋十一双节与春节两个消费旺季之间，需求回落明显，导致猪价下探。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入高发期，部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。
对于后市，业内分析认为猪价旺季不旺或延续。根据农业农村部数据显示，9月份全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长6.3%、环比增长2.4%这些中大猪将在未来2个月内陆续出栏，预示着11月份前后生猪市场供应将持续增加。从新生仔猪数量看，2023年4月~9月份全国新生仔猪量同比增长5.9%，这些仔猪将在未来6个月内陆续出栏，预示着从现在开始的半年内(包括元旦春节)猪肉市场供应较为充足。近期较多的淘汰母猪，包括小体重猪屠宰后形成的冻肉库存也是供给端潜在的压力来源。
在此前的采访中，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇预计，元旦前猪价将季节性上涨，但明年上半年猪价存在下跌风险。从供给端看，生猪出栏将逐渐进入高峰期，生猪出栏活重增加，加上冻猪肉库存仍然较高，猪肉供应充裕。朱增勇表示，从需求端看，冬季腌腊等活动将带动消费需求增长，猪肉消费进入旺季，带动供需关系改善。随着避险情绪逐渐稳定，生猪出栏节奏将会回归常态，元旦前猪价将以季节性上涨为主。由于猪肉供应充裕的特征没有改变，猪价上涨空间不大。