商河县殷巷镇殷巷街村民 赵永恒说：做马蹄烧饼的炉子叫平锅，又叫鏊子，摊煎饼就用这种锅。然后把这个锅底倒过来。这里边烧的是锯末，再早用的是小米糠。为什么用锯末呢？它有种木头的清香，这样烤出来的马蹄烧饼有木香。刚出锅的马蹄烧饼，阿庆哥先尝了个鲜。阿庆哥点评：外脆里嫩，香，太香了！而且还发现这马蹄烧饼，非常有特点，那就是皮瓤分离。相传在乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼还曾被当做贡品，果然名不虚传。
除了日常饮食之外，商河人走亲访友，谁家娶媳妇、谁家生小孩，谁家过生日等等这些重要时刻，马蹄烧饼也是必备礼品之一。
商河县殷巷镇殷巷街村民 赵永恒说：在我们商河有一种风俗，结婚的、定亲的用这种烧饼，不是拿回去吃，是送给女方的。数量有拿80个的，有拿100个的。80个象征发财，100个象征团圆。
生小孩的也用这种烧饼，我们那里风俗，用这种烧饼，寓意给小孩安膝盖、安胳膊肘，让他走道硬实。美食在当地，美食在民间，传统民间小吃之所以有着如此旺盛的生命力，是因为它让人们从中体验到了浓浓的家乡味，满满的幸福感，如此眷恋，难以离开，而这一点，靠的是众多劳动者们辛勤的劳动，还有那颗始终如一的质朴匠心。