来源:济南网·无线济南
说济南文化，讲百姓故事，欢迎收看本期的《阿庆哥说济南》。商河老豆腐和商河的马蹄烧饼，是商河非常有代表性的民间特色美食之一，很多济南人也都吃过。不过，这两种食物有一个共同点，那就是必须要来到商河本地，现做现吃，方能品尝到它地道的滋味，感受到它独有的神韵。
商河老豆腐，并不是传统意义上那种成型成块的豆腐，而是更接近于豆腐脑，但又不是豆腐脑，它比豆腐脑更有质感，洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流。为了显示自己的豆腐品质好，卖老豆腐的人喜欢用平底勺来给食客盛碗，手腕转动，一勺一勺，舀的飞快，老豆腐如雪片般落入碗中，却依然不散不碎。要想做出地道的商河老豆腐，关键在于点卤，老豆腐用的是石膏点卤，增一分则多，减一分则少，有人形容，点嫩了像二八少女，点老了像半老徐娘，只有点的恰到好处，这商河老豆腐才会如少妇般风情万种，诱惑迷人。
商河老豆腐另一个独特之处是什么呢？就是秘制的卤汁。