舜网-济南日报 记者 张铮
天气日渐转热，济南人的啤酒烧烤撸串局又开始多起来了。这种场合，怎能少得了“麻辣小龙虾”(“麻小”)的身影?最近小龙虾开始大量上市，可小龙虾一上市“身价”就如同坐上了“过山车”，相比去年猛涨三到五成。尽管如此，禁不住各路“吃货”的“追围堵截”，“麻小”仍然供不应求，虽然大部分小龙虾餐饮企业还没有涨价，但很多店家已经反映有点“吃不消”了。
小龙虾今年涨“疯”了
上个周末，家住洪山路附近的严琪到附近一家超市买菜。在生鲜区，爱吃“麻小”的她惊喜地发现有了鲜活的小龙虾，不过33元一斤的价格让她犹豫了半天，最后还是决定买两斤“尝个鲜儿”。
“我做小龙虾这行20多年了，从没见过一上市就涨这么疯的。”水屯路附近云侠龙虾的店主石云侠告诉记者，最近两天店里进的小龙虾的价格在30-32元，这还是刚降下来的，之前一周每斤能到37-38元。而去年同期，小龙虾的价格才20元左右。
槐荫区姚顺烧烤的姚经理也证实了这种说法，他说今年小龙虾的价格相比去年同期确实涨了不少，“去年这个时候每斤才22元左右，现在涨了有差不多有一半吧。”姚经理预计，到6月份旺季的时候小龙虾的价格还会涨。不过他也表示，只要还能承受得起，店里“麻小“是不会轻易涨价的，但要是进价一直涨，“麻小”提价也在所难免。
“(店里)顾客都是来吃‘麻小’的，卖得太快店里也受不了，没办法现在都得告诉服务员，劝顾客少点甚至别点‘麻小’”，石云侠无奈地说，考虑到顾客的感受，目前店里的“麻小”价格还维持原先的108元(2斤)和198元(4斤)，这个价格只能是保本经营。谈及小龙虾的涨价原因，石云侠表示今年南方省区天气比较冷，影响了产量，往年到了3月份就开始大量上市了，可今年一直拖到了3月底。如今各地小龙虾的价格信息很透明，由于南方的小龙虾价格高，一些商贩就会到山东这边来收，造成微山湖等地的小龙虾价格跟着“水涨船高”。
济南小龙虾九成以上来自外地
近年来，济南小龙虾的消费量逐年激增，“麻小”已经从原先的“地摊文化”走向大众消费行列，价格也是一路走高。记者了解到，济南市场上的小龙虾绝大多数来自外地，本地小龙虾的缺失，使得小龙虾价格极易受到原产地价格的波动影响。
“小龙虾大多生活在浅水区还有湖汊里，济南具备这样自然条件的地方并不多”，山东省淡水渔业研究院副研究员孟庆磊博士告诉记者，据粗略统计，济南市场上的小龙虾95%以上来自外地，以省内微山湖、东平湖等地产的野生小龙虾为主，产量相对稳定。而产自南方的小龙虾由于距离较远，到达后成活率低，所以济南市场上并不多见。
孟庆磊表示，由于近年来小龙虾消费量激增，不少地方开始采用稻田综合种养的方式养殖小龙虾，像省内无棣、高青还有济宁的一些地方，已经比较成规模。不过由于需求量太大，这些养殖的小龙虾大多在当地便被消化了。济南虽然也是稻米产区，但以旱田居多，并不适合小龙虾生长。