蝴蝶效应 济南小龙虾销量降至10多年来最低
“非典”、福寿螺事件、污水养殖龙虾……从1998年经营龙虾生意开始，“云侠龙虾”老板石云侠几乎每隔几年，就会遇到一次“龙虾危机”。而最近的南京“龙虾门”事件，真正让她有了危机感。
自从“龙虾门”事件曝光后，石云侠最红火的一家龙虾店，每天营业额下降2000元左右。记者了解到，济南龙虾店的小龙虾销量平均下降约七成，达10多年来的最低点。即使在“非典”年，生意也不曾如此难做。
南京“龙虾门”事件牵动着所有“虾友”的神经。近日，南京市政府公布调查结果，认为食客出现横纹肌溶解症与食用小龙虾有关，具有与 哈夫病相似的流行病学特征和临床表现。那么，何为“哈夫病”?“龙虾门”事件对济南的龙虾餐饮市场有何影响?小龙虾还能不能吃呢?昨天，记者就此进行了调查。
10多年来最大的冲击波
1998年，石云侠在济南开了家大排档，经营小龙虾生意。2年后，她开了家龙虾店，至今已有3家分店。从2002年“非典”开始，龙虾店的生意就历经波折。此后几年，福寿螺事件和污水养殖龙虾问题，也对小龙虾销量有不小的冲击。幸好，每次龙虾危机都能随着时间的推移而消散。
8月24日，石云侠从报纸上首次得知南京“龙虾门”事件。作为一名龙虾餐饮行业10多年的从业者，她并不惊奇，甚至觉得十分“正常”。
“南方城市有人用化工产品清洗虾，也有人为节省成本，烹饪时使用辣椒精。龙虾餐饮行业鱼龙混杂，不守法的经营者早晚会出事。”石云侠说，“龙虾门”事件被曝光当天，她并未想到龙虾本身有问题，而是认为加工环节出了差错。
可是，仅仅过了一天，石云侠就体会到了该事件的严重性。
在她生意最好的一家店，日营业额从之前的1.5万元下降到1.3万元。此后几天，营业额每天减少2000元，一直降至每天3000元左右。龙虾店里兼职的员工都走了，只剩下10多个骨干员工，可因销量太差，每天仍赔钱2000元左右。“销量降至10多年来的最低点，即使在‘非典’时期，销量也不曾如此差。”石云侠说，“龙虾门”事件已波及济南整个龙虾餐饮行业。
从来没有过的危机感
此后，媒体对“龙虾门”事件持续关注，有报道称食客患病可能是因洗虾粉引起。这种猜测印证了石云侠的想法。她说，在她店里，小龙虾的进货渠道有保证，洗虾、烹饪过程也有严格的制度。如果发现龙虾是用死虾烹制的，厨师和洗虾工人都要受罚。所以，她当时仍然认为“龙虾门”事件产生的影响会很快过去。
可是，南京市政府近日公布的调查结果显示，食客患病确实与龙虾本身有关。这让石云侠感受到前所未有的危机感。最近几天，她几乎每天都上网查找资料，了解事件的真正原因。
石云侠坦言，此次“龙虾危机”比之前的任何一次都更加猛烈，短时间内，部分食客很难对龙虾重拾信心。“污水养殖事件曝光后，小龙虾生意到第三年才恢复了之前的火爆。这一次，可能持续时间会更长。”
石云侠说，此次“龙虾门”事件，应该与龙虾的养殖水域有关。她对自己使用龙虾的产地水域很有信心。所以，即使感受到前所未有的危机，她仍然对龙虾餐饮行业的发展充满信心。
提前结束的销售旺季
王女士是济宁鱼台县人，养殖小龙虾多年。她说，每年4月至10月，是小龙虾的销售旺季。今年由于天气较冷，旺季5月底才开始。8月底至9月初，正是小龙虾的产卵季节，虾肉很香。“龙虾门”事件导致销售旺季提早结束。
王女士说，在小龙虾销售旺季，包括餐馆、酒店和小吃摊，济南每天可销售小龙虾4000公斤左右。现在，每天的销量只有1000公斤左右，销量下降七成左右。
王女士说，小龙虾每次产卵1万个左右，60天左右就可长成成虾，它们的寿命在3年左右。如果今年的捕捞量减少，明年小龙虾销售旺季时，食客们吃到的虾个头上可能会比较大。
另一个生态问题引起了王女士的注意。她说，由于近年来小龙虾热销，全国很多地方都在养殖小龙虾。如果所有人都不吃小龙虾了，养殖户也不会再打捞。那么，迅速繁殖的小龙虾可能会引发生态问题。
态度谨慎的“虾友”
“龙虾门”事件的影响显而易见，牵动着所有“虾友”的神经。昨天，记者随机采访了20位喜欢吃小龙虾的市民，其中半数表示近日不敢再吃小龙虾。
市民吕女士说，她是个名副其实的“虾友”，几乎每个星期都吃一次小龙虾。但“龙虾门”事件发生后，她再也没吃过。“谁敢拿自己的健康开玩笑。在不确定小龙虾是否引发疾病之前，还是忍忍吧。”
市民韩先生则认为，他详细查看了“龙虾门”的相关报道后，认为小龙虾致病与养殖水域有一定关系。只要到质量有保证的龙虾店吃饭，应该不会有问题。
昨天，记者查询发现，某网站曾对“以后你是否会吃小龙虾”问题做了网上调查。结果七成网友表示不会吃，一成表示“看权威报告后再决定”、一成认为“不好说”，只有9.44%的网友表示“会”。