山东商报
从去年开始，有关大蒜价格持续上涨的话题一直是各大农贸市场、商超里市民买菜时讨论的热点。记者梳理发现，从去年年初蒜价每斤不足5元，涨至今年3月份每斤10元左右，蒜价一年涨了一倍之多。业内人士分析，大蒜价格高企根本原因是供给不足。本报记者同时发现，在去年5月份收蒜前，中国大蒜之乡济宁金乡县以及周边县域曾出现“买苗赌涨”的情况，有不少人在蒜苗成熟前即直接付钱，以期收蒜后转手牟利。记者 徐晓阳 实习生 刘东宁
金乡大蒜国际交易市场上当地人在分拣大蒜记者徐晓阳摄 莱芜日照蒜价到了每斤12元 不久前，本报记者曾报道过省城多家农贸市场和商超大蒜的价格普遍在每斤9元以上，其中不少超市大蒜的零售价达到每斤10元以上。 历下区某超市蔬菜专柜一位工作人员曾告诉记者，年后至今，超市内大蒜的价格相对稳定，基本在每斤10.5元左右，没有过较大幅度的变动。“现在超市内少有比大蒜还贵的蔬菜了。春节期间，大蒜价格曾超过每斤11元，现在稍微低了一些，但也一直没低于过每斤10元。” 省物价局3月9日发布的《山东省部分居民生活消费品超市零售价格统计》显示，3月上旬，我省普通大蒜的超市平均零售价为每斤9.67元，其中济南大蒜的平均零售价为每斤8.98元，莱芜、日照的大蒜平均零售价分别高达每斤12.5元和12.8元。 据统计，从去年1月份开始大蒜出现涨价趋势，当时市场上大蒜零售价格还不足5元/斤，之后一年内蒜价一直呈现上涨态势，到2017年春节，大蒜价格一度涨至十多块。至今年3月份，虽然蒜价未再有大幅度攀升，但每斤蒜价始终没有低于9元。 近日，记者前往中国大蒜之乡的济宁市金乡县了解到，金乡县出冷库的批发交易价已经达到了6.5元/斤左右。 去年收蒜前出现“买苗赌涨” “大蒜价格一直高居不下，究其根本原因还是供需不平衡所致。”金乡县大蒜国际交易市场市场部经理徐本合跟记者说道。 据了解，大蒜在每年8月份左右开始种植，次年的6月份出土，中间经历包括整个冬季在内的较长生长期。2015年冬天，受冻害影响大蒜种植受灾严重。此外，种植面积、亩产量的不断地减少也造成供给不足。据资料统计，2016年金乡县大蒜总产量为80万吨，比上年减少了至少10万吨。 “大蒜种植属于劳动密集型产业，当前很难实现大规模机械化生产，所以劳动成本也一直高居不下。”徐本合给记者算了一笔账，2016年的时候每斤蒜种价格为6-6.5元，每亩地要300-400斤蒜种，光蒜种的成本就要2000多元/亩。此外加上浇水、施肥、人工等费用，一亩地的成本近5000元。 供给不足带来了良好的价格预期，受此影响，在当地出现了“买苗赌涨”的现象。徐本合告诉记者，所谓“买苗赌涨”就是在大蒜价格预期良好的状下，在收蒜前即有人与蒜农以一定价格成交，待大蒜收获后再转手倒卖牟利。多个经销商向本报记者确认，在去年5月份收蒜前，有不少人即在金乡以及周边的嘉祥、单县、鱼台，与蒜农商定一定价格。待收蒜后，这些经销商、大中介即运走大蒜。 “去年，因为产量低，很多人看好大蒜价格上涨，所以不少人买苗，也叫包地块。从今年来看，出于大蒜预期产量将会大增，且目前成本价较高，包地块的情况目前还不好说。”有当地人士这样说道。 徐本合还介绍说，这几年还有不少当地人以及外地人做起了承包蒜地的生意，“承包商承包蒜农的土地，每亩地每年给予1000元作为租金，雇用当地种植经验丰富的蒜农来种植，等来年6月份收成后，将大蒜存入冷库等待价格高的好时机进行交易。” 配资公司兴起 在金乡大蒜国际交易市场还兴起了一种专门的“配资”生意。 金乡当地有大蒜存储商向记者表示，所谓的“配资”类似于民间的借贷，配资商把资金借给存储商作扩大存储规模之用。配资公司大多为金乡当地的大企业、冷库库主和一些资金富足闲置的个人，而选择配资的大多为想扩大存储规模的中小型存储商。 值得注意的是，存储商与配资商之间的“配资”行为无需办理任何社会公证手续，只要求存储商存储大蒜的冷库库主作为中间人，配资商以1.5%至1.8%不等的利息将资金出纳给存储商使用，配资金额的发放与限额均无任何门槛。 “我们从配资商手里拿钱时，把存在冷库里的大蒜作为抵押，配资商有权利直接对抵押的大蒜进行交易，有时候没等我们还钱，配资公司就会看着市场行情直接将大蒜卖掉，一来二去，有时候蒜价我们说的都不算。”有存储商这样告诉记者。 此外，不少存储商告诉记者，行情不好时，配资商加快大蒜出售，增加市场上的供给量；市场行情好时，他们同样会囤货惜售，供给再次减少，这样也会无形中助长蒜价的涨跌。外地蒜进入北方市场据金乡当地大蒜经纪人介绍，目前云南的鲜蒜已抵达北方市场，零售价格大多在3元/斤，虽在消费习惯上北方人多喜好晒干的保鲜蒜，但受保鲜大蒜高价格的影响，有不少人转身购买云南鲜蒜尝鲜。