齐鲁网author:刘金旺
从今年年初开始，国内大蒜价格持续上涨，到十一月中旬，已经达到历史最高价位。和之前类似,这轮的蒜你狠,一时间引发广泛关注及讨论。作为小小调味品的蒜头何以能搅动农产品市场，上涨的主要原因又是什么呢?记者进行了调查采访。
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部分超市的大蒜价格
记者在济南七里堡蔬菜综合批发市场了解到，每斤大蒜的批发价为8元钱，零售价达到9元钱，前来购蒜的顾客并不多。在济南、东营的一些超市里，每斤大蒜直逼10元钱。济南市民王女士觉得蒜价太贵了，希望别再涨了。
顾客抱怨蒜价高，商家也在抱怨利润薄。在济南七里堡蔬菜综合批发市场做了十几年大蒜批发生意的宋方芹，去年每天从金乡进两万多斤的大蒜，现在的进货量只有六七千斤。她告诉记者，虽说价涨得厉害，但每斤的利润并不高，只有两毛钱左右。宋方芹说：存货的利润稍微高点，今年蒜农的利润高。她这里零售很少，主要是以批发为主，去年每斤才三块钱左右，现在价格太高。
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蒜农的利润空间也不高
但大蒜涨价真的让蒜农赚大钱了吗?在济宁金乡大蒜国际交易市场上，蒜农刘树平正忙着帮别人修剪蒜头装袋出货，说起自己今年种植的大蒜的收入，老刘却是很无奈。他说：我种一亩大蒜加蒜种加肥料加人工，一切费用算下来得4000块钱左右，我才卖了5000，就剩1000块钱左右，盈利很小。
商家和蒜农都在抱怨利润不高，那大蒜价格何以到眼下的水平?金乡大蒜国际交易市场负责人徐本合分析，因为2011年、2012年的时候当时价格处于低谷，蒜农都赔钱，造成现在种植面积减少，加上去年冬天的大雪，恶劣天气造成大蒜减产，这两种原因导致价格的上涨。
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今年大蒜产量减少是大蒜涨价的一个原因
有数据统计，2015年的低温冻害导致全国大蒜减产20%左右。据主产区山东金乡县大蒜产业信息协会统计，今年金乡产区的储存量为125万吨，相比去年的154万吨减少了近30万吨。在大蒜需求稳定的前提下，产量减少自然让其价格具有较强的上涨预期。但是，近期大蒜类的上涨节奏，显得有些不太正常。
供需失衡只是大蒜价格涨不停的部分原因，炒作则是飙涨的重要推手。大蒜作为小宗农产品的代表，具有耐贮存、运输方便等特点，有迹象表明，一些资金参与了本轮大蒜的炒作。在大蒜主产地，当地金融机构普遍存在为蒜商放贷、配资，配资额度可以达到1:1。本轮蒜价大涨是在供给减少、储存商惜售、炒作火上浇油等因素，共同作用下实现的。
对于蒜价飙涨，价格主管部门应及时摸查并对串通、哄抬等不法行为迅速予以查处，这种做法是必须且必要的。大蒜是日常食物，尽管食用量不大，但过高的蒜价也会给居民生活造成不便。同时，每次蒜价如股价般飙涨后，不久后又会快速坠入谷底，不仅让众多中间商血本无归，对蒜农也造成很大伤害。有关部门应该及时出手干预，打击炒作哄抬行为，研判价格走势，合理引导种植农户和市场预期，避免蒜价出现过山车式的暴涨暴跌，最大程度地保护广大市民和菜农的利益。
国家发展改革委秘书长李朴民表示，这一轮大蒜价格的过快上涨，主要原因是今年大蒜产量的降低，价格主管部门正密切关注，如发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。另外专家建议，政府要进行合理引导，将价格信号及时传递给蒜农，引导蒜农调整播种面积，减少生产的盲目性。