产地直供或自营蔬菜 部分超市菜比农贸市场还便宜
记者 周瑛
根据国家统计局公布的数据，7月份以来全国蔬菜价格持续上涨，截至8月18日，蔬菜平均价格累计涨幅为17.9%，其中一半以上蔬菜价格涨幅在20%以上。济南市接受监测的25种蔬菜，有16种价格比6月份上升，菠菜、韭菜、菜花、生姜、大蒜等涨幅较大，最高达到88%。
菜价的上涨，让市民对菜价也越来越关注。集市或农贸市场的蔬菜便宜，这似乎成了很多人的共识，但是随着一些大超市经营方式的改变，不少超市的蔬菜价格逐渐降低，有的甚至一半以上的蔬菜品种价格低于农贸市场。
超市蔬菜没想象中那么贵
家住趵突泉小区的王女士，原来都是从济南二中附近的一个农贸市场买菜，近段时间经常下雨，开始到附近的银座购物广场买菜。她去了才发现，超市的很多菜比想象中的便宜不少。除了每天固定推出的七八种特价菜远比农贸市场上的便宜，不少普通蔬菜的价格也低于农贸市场或与之基本持平。
王女士说，家里经济条件一般，她买菜前会仔细掂量蔬菜的价格，购买一份青菜(0.5公斤多一点)的钱如果超过两元多，她就会觉得贵。现在天天从超市里买菜，还没有超出预算的情况。
齐女士喜欢从易初莲花超市买菜，像她前不久买的海南南瓜，超市里1公斤1.18元，农贸市场是1公斤1.6元。洋葱、青椒、黄瓜等常见蔬菜，也是超市比农贸市场便宜。
前天，记者记录历下大润发超市、银座购物广场超市以及林祥南街农贸市场、胜利大街农贸市场等二三十种蔬菜的价格，两家超市均有一半以上种类的蔬菜价格比农贸市场低或持平，其中银座购物广场超市有17种蔬菜价格低于林祥南街农贸市场。
像常见的西红柿，林祥南街农贸市场均价为1公斤4.5元，胜利大街农贸市场均价为1公斤3.6元，而银座购物广场和大润发则为1公斤3元。在银座购物广场，西红柿还不是特价菜，而是放在货架上的精包装菜。
自营或直供降低超市成本
沃尔玛超市的工作人员张女士介绍，现在超市的蔬菜都是从蔬菜基地直接购进，减少了代理商环节。超市的大型冷库也为菜价的稳定提供了便利条件，不像农贸市场，只要遭遇恶劣天气，菜价就会陡涨。
大润发各连锁超市、易初莲花、家乐福等大型超市也都采取了蔬菜直供的经营模式。易初莲花还在卖场内挂起了“唐王直供”的大牌子。
从去年9月份开始，银座购物广场超市将蔬菜改为自营，由供应商送货，但定价、库存、损耗都是商场自己管理。除了原有的品牌无公害蔬菜和有机蔬菜，普通蔬菜的价格变得越来越亲民。
而在农贸市场，一棵白菜从菜田到消费者手中往往要经历多个经销环节，有的菜贩甚至不从蔬菜批发市场进菜，而是从同一农贸市场的其他菜贩手中买进后再加价出售。
低菜价带动其他商品销售
虽然农贸市场会层层加价，但超市也有各种经营费用，超市如何在成本压力下保证蔬菜低价？历下大润发蔬果课的一位工作人员介绍，低菜价其实也是超市整体促销的一种手段。
有些菜是微利，有的特价菜甚至是零毛利或负毛利，超市这样做看起来很赔本，但低菜价会将消费者吸引到超市。超市商品种类丰富，不少消费者会顺便买一些水果、熟食或粮油、日用品等商品，超市就实现了以低菜价带动其他商品销售，实现整体盈利的目的。
银座购物广场超市生鲜部主管张宏立说，现在超市蔬菜低价的概念逐渐被消费者接受，目前的蔬菜日均销售量要比自营前增加20%左右，遇到恶劣天气，销售量甚至能达到原来的两倍。对其他商品的销售也起到了一定的带动作用。目前，超市已经对部分生肉实行自营管理，如果自营模式运作成熟，还会考虑到将其推广到水果等商品上去。
虽然越来越多的超市开始低价销售蔬菜，但是仍有超市的蔬菜是由代理商经营，有的甚至只有绿色蔬菜和无公害蔬菜，没有普通蔬菜，这使得蔬菜价格居高不下，也是为何在物价部门的统计数据中，济南市五区超市的大多数蔬菜平均价格高于农贸市场的原因。