春天里挖野菜正流行
舜网-济南时报
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这可能算是描写荠菜的最美诗句了。大多数居民选择在春天吃野菜，最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的鱼肉进补，不少人都怀念起清淡的野菜，想要调理一下肠胃。
不过现在城市环境污染严重，如果业主想吃，一定注意它的生长环境是否干净，最好不要到农田里挖，以免挖到有农药的野菜。对于不熟悉或者不认识的野菜最好不要采，以免采到带有毒性的野菜。另外，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素。
据统计，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有：马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。那么，业主在挖野菜的时候可要看清了。
荠菜
又叫菱角菜、麦地菜，营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜又是一种地道的药材，民间早就有“三月三，荠菜当灵丹”之说，中医认为，荠菜味辛苦，性凉，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。其食用方法很多，凉拌、做汤均可，还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等，馅菜均鲜嫩爽口。
蒲公英
又叫黄花地丁、婆婆丁。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、消肿利尿和广谱抗菌作用，还能利胆、保肝。一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
鱼腥草
又叫芦蒿，属三白草科植物，因叶有腥味，故俗称“鱼腥草”。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。
清明菜
又叫佛耳草、猫耳朵。其性平，味甘，无毒。能补气和胃，养肝明目，止咳化痰，对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。食用方法可炒食，可做包子馅料或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
苦菜
又名苦苣菜，茎呈黄白色。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
面条菜
是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区常见的一种野菜。面条菜一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30至60㎝。叶对生、披针形、基部联合。面条菜是和紫蒿一样的野菜，多生长在田埂地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名。面条菜多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。嫩茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症。
车前草
又名车轮菜，生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。车前草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。