京酱肉丝改用洋葱炒2
京酱肉丝改用洋葱炒
超市里的优质大葱已经到了12元一斤，即便是在农贸市场，普通葱也到了七八元，甚至比春节期间的价格还要高。今年葱价为何这么高？前两年葱价非常低，让葱户直呼伤不起，仅济南章丘种植面积就从6万多亩直降到3万亩。再加上价越高葱农越惜售，市场上的大葱价格一路看涨。
本报记者 张玉岩 王小蒙 实习生 张亚冉
超市里的优质葱12元一斤！
12日，济南市民周先生在文化东路一家吃了十几年的老饭店吃饭时，发现京酱肉丝已经改了做法：配菜葱丝改成了洋葱片。
服务员告诉周先生，因为葱太贵了，只能拿洋葱来充数。周先生前一天在大润发超市买葱时，就发现大葱已经到了12元一斤，两根葱就是十几元。
在棋盘街菜市场，大葱的价格已经到了8元一斤，与2月中旬7元的高价相比，“向钱葱”再次高歌猛进。
“现在毛葱也不分优劣了，大小一起装，一斤价格都到2 . 7元了。”位于章丘绣惠镇的济南穗苑农业科技公司，2015年初流转了120亩土地进行大葱规模化种植。负责人王超介绍，目前田间地头的大葱收购价，比年前又涨了两三毛钱。而在以前，优选的大葱也不过才卖到2 . 5元一斤。
章丘市农业局高级农艺师徐呈江说，现在部分地区大葱田间收购价已经达3.7元一斤，大葱亩产量在一万斤左右，一亩收入就有三万多元。“十几年没遇到过高价，持续的时间也格外长，年后了不但没降反而升了。”七里堡市场的大葱批发商张训美说，这导致她的大葱销量也跟着下滑，以前每天能走上万斤，而现在减少了将近一半。“小贩只能加价弥补销量不足，五块钱一斤批发进来，加价到六七块钱也很难卖出去。”
去年贱到不要钱，葱农只求能腾出地
据了解，大葱种植一般是在当年秋分开始育苗，来年六月移栽，半年左右长成上市。目前，由于本地大葱尚未长成，市场上的大葱以南方大葱为主。“现在是整个市场都缺葱。”
为何今年的葱价如此高？2013年，对于葱农来说，价格刚够赚回本钱。可是没想到，葱的行情一年不如一年。“葱农种植大葱，每亩的成本在3000元左右。在2014年冬天，每亩只能卖到2300元，价格最低的时候只能卖1200元，每亩地还得倒贴近2000元。”徐呈江说，到2015年春天，大葱在地头的收购价就只有8到9分钱。
“土地承包费、农药、葱苗、前期管理人工费、水费全都赔进去了。”徐呈江说。从杭州批发大葱的张训美说，前两年行情不好，大葱种植面积直线下降。2015年初她去南方进货时，大葱都不要钱，“只需买家雇几个工人刨葱，主家还管饭，只求能把地平整出来。”这导致当地种植面积至少减了三分之一。
经历寒冬之后，农民种葱的积极性大挫。正常年份，章丘的大葱种植面积在6万到8万亩之间，而在2015年6月份，种植面积仅有3万亩左右，比正常年份减少至少一半。“全国各地都出现了下滑，整个种植面积下降了50%左右。”徐呈江说。
今年价格暴涨，葱农捂着不想卖
其实早在2015年6月份，大葱的价格就一路看涨，此时恰逢大葱种植季节。但由于前期葱苗价贱难卖，导致上市的葱苗大量减少，种植季的葱苗较难买到。由于补种不及，大葱补种的面积并没有增加太多。“到2015年7月份，葱苗的价格涨到八毛一斤，因为缺苗，不少滕州人还来章丘寻苗。”
现在，不少看涨大葱价格的农户，也不愿挖葱而是捂着惜售。王超说，尽管价高，但本地的大葱由于没长成，亩产也就四五千斤，农户大都处于观望状态，很少挖葱出售。
“而南方的葱户，尽管批发价也已经涨到3 . 7元一斤，但还是价越高越不愿意卖。”张训美说。
去年，章丘市推行大葱保险，引导农民种植，希望能平衡大小年间的种植面积。所谓的大葱保险，即根据当年的市场行情，确定每斤的目标价格，如果价格不能达到目标，则保险公司给予一定补偿。是否入保都是由农民自愿，每亩保金88元，去年的目标价格是1 . 09元，最后调研实际销售价是1 . 03元，参保农户每亩获得了317元的补偿。
“不过，去掉保金88元，每亩只有229元的补偿，这对于农户来说力度还是小了些。”徐呈江说。
五一后葱价才有可能回落
业内人士预计，等“五一”假期左右北方的芽葱都长起来以后，价格或有回落。徐呈江说，通常情况下，
大葱的行情是三到四年一个周期，但规律性并不是很强，未来究竟怎么样还很难说。“如果今年整年的价格都比较好，到2017年改种大葱的农户肯定会多，明年的行情应当会比常年略低，常年价格大概是五六毛一斤。”徐呈江说。不过，即便是价格略低，也不至于出现低谷期。徐呈江说，就现在来看，农户们还在持观望态度，今年下半年就改种大葱的愿望并不是很强烈。通过这些也可以预测，2016年下半年的行情依然会高于常年。
王超也看好八月十五前的大葱行情，目前他又直播了35亩大葱。“那之前都能卖到1 . 2元左右。”
受大好行情的影响，济南柏然种业的司俊水发现，目前育葱苗的也多了起来。“销量比去年同期增加了两成，但比2014年的种植面积还少很多，明年的价格应该也会略高于往年。”
徐呈江预计，如果明年价格仍高于常年的话，大葱的种植面积一定会有所增加，“那样的话，到2018年价格肯定会跌得比较厉害。”