快检进超市，买菜就知有无农残
山东商报
“你们这是在干什么？”“给蔬菜做快检，看看有没有农残。”昨日，济南市历下区食药监局建新食药所工作人员将快检设备带到了超市，引起购物市民的关注。大家纷纷拿着自己买到的食品上前快检。该所工作人员表示，今后每个月都将开展这样的快检便民活动。文/图 记者 李雨 玄晓霞 取样后检测，不到一分钟就出结果
工作人员首先拿出快检的一整个设备——一个试剂盒、手持芯片分析仪。建新食药所工作人员熟练地将市民拿来的样品简单处理，将熟肉切成丁并称出检测所需重量。将肉丁放入器皿内，倒入蒸馏水、试剂等。“泡一会然后把这些已经处理好的汁液滴到检测卡上，检测卡经过反应以后，就可以放到分析仪中进行分析了，现在我们正在进行的是熟肉亚硝酸盐含量的检测。”工作人员说，熟肉制品经常出现的问题是亚硝酸盐和瘦肉精的问题。
等了不到一分钟，工作人员将已经发生过化学反应的检测卡放入分析仪中，经过分析该熟肉制品并不含有亚硝酸盐，为了便于市民查阅检测结果，工作人员将结果直接用分析仪打印出来，并贴到旁边准备好的公示栏上。
白菜、面食、熟食等都能快检
看到检测结果后，围观的市民放下心来，继续挑选自己看好的熟肉制品。“除了检测亚硝酸盐的含量，这个快检设备还能检测常见的3种瘦肉精、蔬菜中敌敌畏、氧果乐等有机磷类农残、海鲜中孔雀石绿等5大类食品多种常见问题。”工作人员说。
接着一位市民将购买来的白菜拿来，希望工作人员帮忙检测白菜中的农残是否超标。“有机磷类的农药检测主要是酶抑制法，这里有专门的试剂。”工作人员拿出试剂按照如上方法继续检测，检测结果显示该批次白菜农残并未超标。“一般市民经常食用的产品，问题也比较集中。比如馒头极容易出现添加色素、吊白块等，因此大家在购买馒头的时候，不要买颜色过白的。”工作人员一边忙着手头的检测，一边向前来参观的市民普及食药知识。
“虽然快检不能当作处罚的依据，但是对超市的监督作用不可小视，因为现场就可以出结果，这就要求商家对每批次产品都要认真负责。”工作人员告诉记者。
过去送检需要3天
“快到春节了，现在不少人都忙着赶年集，备年货，为了保证辖区市民的舌尖安全，我们推出快检进超市活动，从现在开始，每个月我们都会定期来超市免费为大家快检。”建新食药所所长高德亮说。“这台快检仪器是食药所最新引进的设备，为了保证快检能快速发挥作用，我们已经培训了一批快检员，保证进超市活动。”
“以往的检测过程，需要先抽取样本再送到第三方检测机构，整个时间最快需要3天，但是有些市场里面的摊贩是流动的，等到结果出来以后，可能找不到人了。”高德亮说，引进快检设备后，如果对市民购买来的同一批次产品快检结果显示均有问题，食药所可以提前立案。“先立案，将摊贩食品先控制住，等待第三天检测结果出来，再对其实施相应处罚。”