西红柿“放不坏”专家说不奇怪
山东商报
11月2日，本报报道了省城市民傅女士在朋友圈晒家中一个西红柿“长生不老”，足足存放了79天都完好如初，见报后引发关注。当天中午，读者李先生就给本报热线打来电话，说他朋友家的一个西红柿已经放了8个月了，也是“完好如初”。看来，西红柿久放不坏不是个例了，那么它为什么可以放这么久？是不是真的被药水泡过呢？就此，记者采访了浙江大学、山东农业大学的相关专家。专家的解释，如同一堂科普课：久放不坏的西红柿往往含有“迟熟基因”，它们属于“硬果型”作物，其特点就是果肉较硬、汁水较少，不易腐烂，通常可存放两到三个月；如果外界温度适宜，空气相对干燥保存的更持久也不稀奇。本版文/图记者杨锐
没有最牛只有更牛 这个西红柿放8个月没坏
李先生告诉记者，那天早上他去朋友家做客，把在本报看到的79天不腐的西红柿新闻讲给朋友听，没想到对方听后竟然表示自己家中还有一个存放时间更久的西红柿，在家里放置了8个月都没有腐烂。“我觉得是个挺有意思的事，就赶紧打电话告诉你们，没想到身边就有这样的事，西红柿能放8个月还不坏。”昨天下午，记者来到李先生朋友李女士家，见到了这个已经放了8个月的西红柿。从外面看，西红柿色泽光鲜，表皮没有出现任何褶皱现象，只是在西红柿底部出现了两个黑色的斑点。李女士说：“西红柿虽然在家里放了8个月，但是样子一点也没有发生改变，跟刚买回来的时候没太大差别。”
据李女士介绍，西红柿是今年三月份，孩子回家的时候买回来的，“买回来就不太好吃，当时吃了两个，剩下的就放一边忘了，直到上个月发现这两个西红柿竟然还没坏，就切了一个，”李女士说，那个西红柿切开之后看着跟刚买回来的时候差别不大，闻起来味道也没有改变，“但是里面全是白筋，红色的果肉很少，一看就不好吃，再加上西红柿在家放了那么久，就直接扔掉了，但是西红柿看起来应该还是好的并没放坏。”
专家说挺正常 不坏西红柿属“硬果型”
西红柿放这么久，真没什么问题吗？除了报料自己家也有久放不坏西红柿的市民外，还有一些人打来电话，则希望记者能再跟进报道，想搞明白究竟是怎么回事。
就此，记者采访了浙江大学蔬菜研究所的副所长汪炳良教授。此处有必要先交代这个蔬菜研究所的“来头”：它的一个主打方向就是蔬菜的“生长发育调控与安全生产”，该方向以番茄、黄瓜等我国重要栽培蔬菜为对象，很重要的一项内容就是“果实发育调控机制”。
至于汪教授本人就曾担任过浙江省委、省政府科技特派员，发挥过智囊作用，他带过的一个研究生的硕士论文题目就叫《耐贮番茄材料果实的贮藏特性及遗传规律研究》。
汪教授告诉记者，原先正常成熟的西红柿采摘第五天就会开始腐烂，等到第二十五天腐烂率几乎达到100%；并且果实风味很快变质，品质下降。而西红柿是我国主要的蔬菜之一，每年采摘下来的番茄耗损量占总产量的15%-20%，经济损失很大。于是，耐贮藏的西红柿品种应时而生。比如，前几年，番茄育种专家就先后发现了多种番茄成熟突变体，它们的共同特性就是果实成熟过程非常缓慢，产生很少的番茄红素，果实硬度很大。而这种利用番茄成熟突变基因（迟熟基因）培育的耐贮品种，就是延长贮藏期的一种途径。
汪教授介绍，久放不坏的西红柿就属于“硬果型”作物。其特点就是果肉较硬、汁水较少，不易腐烂，通常可存放两到三个月，果实不变色或转为淡黄色。如果外界温度适宜，空气相对干燥也可以保存的更持久。
在采访中，山东农业大学的一位教授也告诉记者，目前国家对西红柿的贮存技术已经相当成熟，保鲜手段相当完备，西红柿比以往贮存时间更长属于正常现象。
此类品种久已有之 市面上这种西红柿在增多
汪教授还告诉记者，久放不坏的西红柿其实一直以来都有，并不是最近才开始培育的，只是现在为了方便运输，更多的人愿意培育这种西红柿，因此市面上售卖这种西红柿的变得多了，家里西红柿久放不坏也就显得更常见了。
至于说家中放置了8个月还没有腐坏的西红柿，汪教授介绍说，这种西红柿是永不成熟的不变体，也不是现在刚刚有的品种，这种西红柿自身不会产生乙烯气体，因此可以有效抑制自身的成熟腐败，达到“永远年轻”的效果，这些都属于生物体的自然现象，并非发生了变异。“李女士把家里存放了7个月的西红柿切开发现里面白筋较多也是正常现象，因为生物体在存放过程中，仍然有呼吸作用会消耗掉一部分营养，放久了的西红柿在这种作用的消耗下，会减少更多果肉因此白筋显得较多。”“对于家里的西红柿能够贮存的时间比以前更久，是正常现象”，汪教授表示，能够存放的时间更长只与西红柿的品种有关系与市民担心的其他因素并没有必然的联系，目前很多“硬果型”的品种，如“倍盈”、“华蕃一号”等都是这种耐贮品种，可以存放较长时间，“就像有的人胖、有的人瘦一样，只是表现形式不一样，实质是一样的，不同品种的西红柿在甜度、硬度和保存时间上都有不同但是本质相同，对人体并无毒副作用，市民可以放心食用。”
耐贮存是泡了药水? 不可能，泡了更难长储存
“西红柿在成熟过程中会释放乙烯气体促进果实的成熟、衰老，这种乙烯气体是生物体在自然成熟过程中自己产生释放的，但是含有基因突变体（迟熟基因）的西红柿是无法自己生成乙烯气体的，因此不会加速自己的成熟，达到长时间保鲜的效果。”汪教授告诉记者。
对于市民担心的转基因或者泡过药水的担心，汪教授表示不必过虑，“目前咱们国家还没有转基因的西红柿，国内的品种已经能够达到需求，并不需要对西红柿进行转基因的研究，并且西红柿在自身成熟过程中就会产生乙烯气体，未成熟就采摘浸泡药水会加速衰老速度，更无法达到长久储存的目的，因此都不可能。”
此外，汪教授还传授了一个小窍门，“如果购买了这种‘硬果型’西红柿，觉得不放心的话，可以把西红柿和香蕉放在同一个塑料袋里，香蕉释放的乙烯气体会很快将西红柿催熟，跟普通西红柿并无区别”。
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果蔬“异常”想检测，还真不便宜
测下农药残留得花接近三千
记者在采访过程中发现，也有一些市民在发现家中有蔬果存在异常状况时曾想过进行检测，但是“想说检测不容易”，动辄上千的检测费用让人望而却步。
据了解，目前对蔬果进行检测的第三方机构并不多而且费用相当昂贵，并且对蔬果的检测也不像想象的那么简单，需要对送检的样品有很清晰的分类，具体对送检的样品要进行什么种类的检测细化的非常清楚，否则就要就一个大的类目进行全面检测，费用自然也随成分的增加而变多。以防腐剂的检测为例，一般的防腐剂检测是对六种成分进行检测，每种成分的检测费用大约在600-700元左右，如果不能够准确说出要检测哪种成分，则需对防腐剂的六种成分都进行检测，费用则是六种成分的费用之和。
记者从多家检测机构了解到，目前检测蔬果农药残留费用大致在2500-3000元之间，防腐剂检测费用在3600-4900元之间，福尔马林检测费用600元。
但是对于大多数人来讲，说清想要具体检测哪个成分十分困难，“我们就是看着放不坏想知道原因，解除自己的顾虑，根本说不出检测什么成分，”市民李先生说，“而且检测一个西红柿至少要花一个月的工资，想想也就算了。”