济南海鲜大市场，不少市民赶早市买知了猴。王富晓 摄
知了猴，又称金蝉。
省城小区，蝉越来越少见了。
金蝉养殖基地，工作人员在收获金蝉。在
油炸金蝉
“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽。”盛夏的午后，知了的鸣叫声总是在不经意间响起，而在许多饭店中，油炸金蝉成了必不可少的时令风味小吃，30只一盘的油炸金蝉，便宜的卖20多元，贵的卖到四五十元。记者从省城最大的金蝉集散市场——济南海鲜大市场了解到，入伏以来，金蝉平均每天的上市量都在3吨以上 ，20余天的旺季下来，省城市民能够吃掉120000斤左右金蝉。
□本报记者 王富晓 实习生 张伟超
市场探访
海鲜大市场每天批发量三吨
25日凌晨4点钟，位于建设路附近的济南海鲜大市场早已灯火通明，市场交易区内停着一辆辆从沿海赶来的大货车，货主们焦急地等待着批发商们接货，只是，略显闷热潮湿的空气里，夹杂着阵阵的腥臭味，让人更显烦躁。
从青岛即墨赶来的于女士，车上装了上千斤知了猴，“都是昨天晚上刚收上来的，活的！”果然，货箱里面，传来了 窸窸窣窣 的声音，把头凑上去一看，数万只知了猴爬动的样子的确壮观。
“批发价30元，全是活的！”一嗓子喊出，立刻吸引了早早等候的各大酒店的采购人员。
“我要200斤！”“我要100斤！”大家拼命地挤着，大声地喊着，生怕抢不到鲜货。
不到半个小时，上千斤知了猴销售一空，忙碌了一晚上的于女士，脸上更多的是满足，当然，还有一丝疲惫。
5点钟，又有运送金蝉的两辆大车驶来，等待批发的酒店采购人员和农贸市场的商贩，立刻围了上来。
6点钟，天已经大亮，批发商们都已经散去，赶早市的市民陆续多了起来。粗略一数，市场上共有8家从事金蝉销售的业主，与批发价格相比，零售的价格稍高，每斤在35元左右。
济南海鲜大市场的市场管理人员曹建伟告诉记者，目前，市场上每天金蝉的批发量在3吨左右，主要是从胶东运送过来，八成以上的货批发给了酒店和大型农贸市场，由于这种商品季节性较强，一年的旺季有20 天左右，照此计算，一年的批发量在120000斤左右。
身价倍涨
地头到餐桌金蝉价格翻两番
金蝉是很多人喜爱的美味，在一些本地论坛上，许多喜欢吃金蝉的市民，都在发帖子互相询问着金蝉的价格，以及金蝉的不同吃法，跟帖者甚众，大家讨论得很是热烈。
车友“玉符河”表示，他打算买20来斤金蝉，放在冰箱里冻起来，一直吃到过春节，让他难以接受的是，今年金蝉的零售价格高达35元/斤，与去年25块钱一斤的价格相比，又涨了不少，“哪里可以直接捉到金蝉啊，我去收购上一批。”“玉符河”在帖子中说。
从事金蝉收购生意的姜先生说，2000年金蝉收购价在六七分钱一只，最低的时候5分钱一只，现在一只两毛五左右，高的甚至三毛。“近十年时间，金蝉价格差不多翻了两番。”
记者走访了省城多家星级酒店，了解到一只金蝉从地头的收购价，到饭店餐桌上的价格，也是翻了两番。
位于文化东路的一家三星级酒店的前台人员说，一斤金蝉在110只左右，而一盘油炸金蝉只需要30只左右，从市场上买来一斤金蝉，可以炸出四盘，“现在，每天的包间里，油炸金蝉几乎都是客人必点的菜品。”
在省城3家星级酒店，一盘油炸金蝉的价格分别是28元、28元、38元，均价在30元以上，按照一盘油炸金蝉总共30只左右计算，平均下来，一只金蝉的价格在1元钱以上，与两毛五的收购价格相比，同样也是身价倍涨。
市民反应
省城小区里知了越来越少了
“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天。”知了很早就成为文人墨客极力描写的对象，只是，辛弃疾笔下“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉”的美景，如今在济南的市区，早已难以寻找，因为知了已经越来越少了。
“小时候经常去抓知了玩。”在省城一家银行工作多年的徐先生说，现在，每年夏天在公园里听到知了的叫声，就想起小时候在农村的生活，“有一种身临其境的亲切感”。不过，现在很难听到知了的叫声了，除了在千佛山景区、泉城公园等地能听到一些蝉叫声外，市区的路边虽然也有绿化，却难见蝉的影子。
不少市民在采访中表示，可能是由于防治美国白蛾的影响，导致知了越来越少；也有市民表示，知了猴有土才能拱得出来，这路上都是水泥、大理石板，那些知了猴想拱也拱不出来。佛山街的小吃街上，摆摊的牛先生说：“市区反正我是没见过，有也就是一个两个的。想找知了猴到俺们农村去，树林子里、果树上都有。”
山东师范大学生命科学学院的傅老师说，泉城蝉少，主要是蝉的生存环境发生了变化。“市区的树少了，导致适合蝉产卵的地方减少；地面硬化又使蝉蛹无法爬出地面，从而导致蝉的幼虫在地下死亡。另外，空气污染、农药的使用等也会对蝉的生存环境产生一定的影响。”
延伸调查
养殖知了猴回报率高达200%
采访中，不少市民表示，如今已经很难找到野生的金蝉了。“以前小区里还能找到一些，现在越来越少了，转悠半晚上，能找到一两个就算运气不错了。”在舜耕路南头一小区，市民李女士表示。
“小时候在农村，夏天的夜晚找知了猴是一大乐趣，如今在城里，很难享受这样的乐趣了。”市民郭先生告诉记者。
与此同时，一些出售金蝉卵枝的公司，却在省城出现。
在花园路上的群康大厦，有一家专门从事金蝉卵枝销售的公司。公司负责人郭先生向记者展示了他们的产品：一条30厘米左右的树枝，掰开之后，可以看到里面密密麻麻白芝麻似的虫卵。技术人员说，“卵枝种下地，蝉蚁通过嗅觉辨别方位，靠吸吮树根的汁液生长。”
技术人员介绍，这么一根枝条大约分布着50到200多个知了猴卵，而一亩地需要500根枝条，这些卵枝只要土壤没有上冻，挖地20厘米埋下就可以，不用怎么管理，只要旁边有正常生长的树木，存活率是很高的，“不过，一般需要三四年的时间，虫卵才能长成幼虫。”
随后，记者联系到了滨州阳信一家金蝉养殖户，负责人胡先生称，他家有300亩地养殖金蝉，成本不高，每亩地600元左右，但回报率却在200% 左右。胡先生称，只要把产品储存起来，一年四季都可以出售，市场供应期很长。
特别提醒
营养价值高但是不能吃太多
金蝉素有“唐僧肉”的美誉，具有极高的营养价值。
记者咨询千佛山医院营养科的医生得知，金蝉的药膳营养价值非常高，有研究表明：刚出土的知了猴含蛋白质58.58%，是瘦牛肉的3.5倍，瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。而金蝉脂肪含量只有10.23% ，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品。
知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。
不过，医生提醒说，知了猴虽然味道鲜美，且有清热去火的功效，但是市民切忌多食，以免消化不良引起身体不适。