6日，在经七路一家金德利快餐店，把子肉的售价为5元。 记者王锋 摄□本报记者 黄黎
近日，多名市民致电本报记者，反映金德利民快餐店部分餐品悄然涨价一事。“平时吃的包子、饼等都贵了，一些粥也涨价了。”市民杨女士说，这是咋回事呢，感觉这次涨价挺突然的。记者调查发现，这轮涨价并非金德利民快餐部分店的“个别行为”，而是整个集团作出的“战略调整”。金德利快餐集团相关负责人坦言，这轮价格调整涉及旗下100多家店，日趋增加的成本压力是主因之一，不过调价后产品相应标准也变了，企业会尽最大努力给老百姓实惠。
记者调查：涨价多集中于面食把子肉丸子降价
在杆石桥附近一家金德利民快餐店，工作人员介绍，一些餐品最近确实涨价了，像素馅大蒸包，此前每个 1.2 元，现在涨到 1.5元，煎包之前7.5元，现在涨到1元，肉馅饼没有涨价……除此之外，一些粥也涨价了，像荷叶粥等，此前1.5元一碗，现在已经调价至2元了……
随后，记者走访了经五路、大观园、经八路等地周边多家金德利民快餐店，发现类似餐品价格都作出了调整，涨价幅度多从3角到1元不等，调价范围多集中于面食，大多菜品价格仍维持原价。采访中，一些店工作人员告诉记者，这轮调价从6月中旬就开始了，其实不光是涨价，个别餐品还降价了。比如把子肉已经从每块6元降到了5元，丸子从3.5元降到了3元。
常年在金德利民买早餐的张女士告诉记者，调价前一家四口买一顿早餐需要15元，涨价后需要23元，一年下来，要多花近3000元，这也是一笔不小的开支。
调价背后：成本压力之下作出调整，产品标准变了
金德利民快餐突然调价，背后有何隐情?金德利快餐集团相关人士就此表示，这次调价不只针对某一家门店，而是涉及公司旗下100多家快餐门店，为集团统一集中调整。调价多是针对一些面食，幅度不算大。
该人士坦言，公司面临的成本压力非常大，尤其是房租，随着房子合约相继到期，有的房租一年甚至能涨10万。“金德利民200余家店，大概五分之一是自有房产，剩下的为租赁，五年来，金德利店面租金支出上涨幅度很大，很多店赚的钱几乎全给房东了。”该人士介绍，除此之外，公司面临的人工成本压力也很大。
“像市民平时常吃的包子、三明治、馅饼等，都需要人工制作，随着人工成本的上涨，这些餐品成本无形中也在上涨。”该人士说，这也就不难理解为何此次涨价范围多涉及一些面食，而像把子肉等反而降价了。因为把子肉等多是配送，耗费人工成本反而少。但无论是涨还是降，都是基于核算做出的调整。“其实，我们去年年底就应该调整，但考虑到各种因素，推迟到了今年。”
该人士说，这次调整不单单是价格上的调整，更是集团相关产品标准的调整。比如，素馅大包的价格虽然涨了3角，不过其重量增加了，甜沫虽然涨了5角，但汤里的花生米等相应增多了，汤内其他一些配料在数量上也会有硬性指标。
上次调价是在2011年，已4年多没涨过价追溯历史：
金德利此次调价并非没有“征兆”，早在今年6月初，就有媒体报道了金德利两家店关门一事，引起广泛关注。近日，金德利快餐集团相关负责人介绍，金德利上次调价是在2011年前后，距今已4年多时间，这次涨价是市场行为，完成调整后，短期内价格不会再有大幅波动。此外，这次调整的相关内容，他们已报至粮食局。
“像金德利这种快餐企业不都有政府补贴吗?怎么就到了非涨价不可地步呢?”针对一些市民的疑惑，相关负责人解释，金德利民是放心早餐工程示范单位，政府确有部分政策补贴，但国家补助并不系统，2008年相关部门支持400万用于建设中央厨房，而新增网点的5万元扶持，对一个门店的投入来说还差得很远，帮扶作用并不十分明显。
市民说法
你还在金德利民吃吗
市民霍女士：虽说只是涨个5角，1元的，不过东西总归是贵了，心里总觉得不得劲。之前经常在店里买粥喝，调价后我改为在家煮粥喝，像之前常买的胡萝卜馅饼等，也不买了。一个馅饼2元，比周边街上卖得贵，我就改去街上买了，其实东西差不多。
市民张先生：在金德利买饭，就是图个实惠放心，涨价后价格优势不明显了，肯定会流失部分消费者的。
市民彭先生：一顿饭多个五毛一块的能接受，毕竟这里的饭比较干净。
市民韩女士：现在物价都在上涨，我可以接受一个包子涨五毛钱，只要保证质量就好。
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超意兴暂不涨价但不少店在亏损
房租、人工成本上涨快，是不少大众餐饮面临的问题之一。其实不仅是金德利，济南其他一些快餐企业也陷入类似尴尬处境。此前接受媒体采访时，超意兴相关负责人就表示，其目前在济南拥有100余家店，40%在亏损，剩下60%也不能说在盈利，多数只是保本经营。目前济南快餐行业已经整体过剩，预计济南快餐行业将会进入洗牌期，迎来闭店潮。
在这种大背景下，继金德利之后，济南其他快餐企业也会相继涨价吗?6日，记者就此咨询了超意兴、百汇等快餐企业，相关人员表示，近期不会涨价。超意兴相关人士表示，他们的优势在于机械化作业，降低了一部分成本。
但不可否认的是，快餐企业处境依旧严峻。不久前，超意兴相关负责人曾表示，其大部分门店是2011年以后开发的，一般情况租房期限为5年，虽目前还没有面临到期的情况，不过明年以后可能也会出现这样的情况。目前来看，前三年房租上涨确实比较厉害，今年整个经济形势不好，感觉房租不能再涨了。面对当下困局，快餐企业今后会否选择集体涨价以应对困局呢?让我们且行且看。