夏季食品安全马虎不得 三伏天凉菜最好现吃现做
齐鲁晚报 见习记者 王皇 实习生 赵洋 齐琳珲
进入三伏天后，夏季高温高湿的特点更显现出来，微生物容易生长繁殖，食物容易腐败变质，容易发生食物中毒。26日，国家食品药品监督管理总局网站贴出了夏季食品安全消费提示，提醒市民夏季购买食物要选择储藏条件较好的场所、烹调好的食物室温存放不超过2小时、刀板餐具生熟分开。
选购食品时，市民应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(胀袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。
食物买回家后，要特别注意保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等食品即开即食，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
制作食物的过程中，则要注意清洁卫生。凉菜是不少家庭夏季家常菜，但制作时要注意食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。加热烹制的食物要烧熟煮透，不吃或少吃生食海产品。