每一道鲁菜都有限盐量
山东商报
山东省成立食品与餐饮行业减盐联盟商报济南消息（记者杨芳实习生王瑞）我省居民摄入的盐约有1/10来源于加工食品，食品生产企业和餐饮服务单位成为减盐行动的重点干预对象。记者昨天获悉，山东省食品与餐饮行业减盐联盟正式成立，新推出的鲁菜标准，每一道菜都标明了限盐量。
昨日，山东省减盐防控高血压交流研讨会在济南召开，会上成立了山东省食品与餐饮行业减盐联盟，发布了《减盐，让美味更健康》的减盐联盟倡议书。我省目前已有近万家餐饮单位和食品企业采取了标示盐含量、减少盐使用量、推出减盐食品和低盐菜品等措施。德州扒鸡、波尼亚肉肠、巧媳妇酱油等推出的减盐产品均已面市。
据世界高血压联盟主席刘力生教授介绍，盐的摄入与血压及心血管疾病关系密切，食盐量多少与血压高低呈线性正比关系。“但食盐量也并非越低越好，低于3克的每日人均摄入量对人体健康危害很大。”刘力生表示，如果食盐中钠的含量高，可适量加入钾和钙，它们可以预防高血压。
据了解，世界卫生组织在2013年《成人和儿童钠摄入量指南》中建议成年人每日食盐摄取量应低于5克。而2011年省部联合减盐防控高血压项目基线调查结果显示，在我省人均每日食盐摄入量为12.5克，为《中国居民膳食指南》推荐量6克的两倍多。食盐摄入量过高是包括高血压在内的我省慢性病患病率增长的重要危险因素。