济南本土快餐首开24小时店 使用机器人炒菜
济南时报 记者 石晓丹
夜猫子们半夜想吃夜宵时又多一种选择。10月31日，本地快餐连锁企业金德利民又一家店在泉城路开业。不过，细心的市民已经发现，其招牌上增加了24小时店的字样。这是金德利民首家24小时店。
未来 其他170多家店或将陆续推广
有天下班，特别想喝些汤暖暖胃，可是开车在路上转了一圈也没找到，只能去麦当劳。市民苏女士常年上夜班，凌晨2点下班后想吃东西时，选择很少。这样的遭遇并非只有苏女士遇到。日前，记者晚上11点左右在泉城路、泉城广场、大明湖附近寻找，只有麦当劳、肯德基和永和豆浆3家店仍然营业。金德利民槐荫分公司运营总监郑英戈介绍，前段时间他们同样接到不少市民反映，希望他们能够开一间24小时店。在他看来，随着济南夜经济发展，有越来越多的夜猫子出现，这给夜间餐饮带来商机。
几经考察，我们决定将24小时店开在泉城路附近。郑英戈介绍，他们是为环卫工人提供免费餐饮的企业之一。这家店开张后，周边环卫工人便可以先吃饭再干活。郑英戈介绍。
同时，记者了解到，该店只是作为金德利民的初步尝试，如果经营状况好，还会在其他170余家店陆续推广。
好玩 机器人炒菜，鲁湘粤菜都能做
这家店还有另外一个特色，就是全部炒菜均有机器人烹饪。10月31日，郑英戈带记者走进厨房。在厨房一角，摆着两台四四方方的机器，看起来与想象中的机器人不同。这台机器一侧是操控屏，另一侧是一个圆兜状的大炒锅。只见配菜工人在菜单中选中清炒虾仁后，机器人便自动喷油，油温适宜后，操控屏提示放菜。炒菜过程中，机器人根据预定程序，适时提醒操作人员放入其他调料。作料都是我们的中央厨房根据程序配好的，只要按时往里加就行。说着，工作人员打开一包调料放入锅内。
鲁菜、湘菜、粤菜都能做，一次能炒 4公斤菜。金德利民相关工作人员介绍，烹饪机器人的炒菜过程、火候大小、放调料多少，都是事先设定好的。为此，他们专门调派优秀厨师成立研发团队，每道菜品烹饪数十次，选最佳的一次作为配菜标准，以保证机器人炒的菜达到厨艺大师水平。目前该机器人已能炒出45种家常菜。
中式快餐，尤其是炒菜，讲究火候掌握和调料调配，厨师心情、环境等也会对菜的口味产生影响。上述工作人员介绍，机器人炒菜的特点是无差异，每一份菜炒出来都是一个味，这有利于与洋品牌竞争。
实惠
增加馄饨、牛肉面10元能吃饱
对于菜品方面，郑英戈介绍，这家店的早餐、中餐、晚餐产品与金德利民其他店基本相同，部分产品会有创新。10月31日，开业当天中午，记者看到其店内主要包括十几种炒菜、特色汤粥、米线及各种面食。
至于夜宵方面，则会增加馄饨、饺子、牛肉面、米线、包子等比较方便保温或烹饪的品种。郑英戈说，未来他们还会根据顾客的要求，不断更新产品种类。同时，他介绍，店内还全天候提供免费热粥和热水，不吃饭，也可免费来喝粥。
这里产品的价格和其他店没有任何区别，不会涨价，夜间市民花10元就能吃饱。郑英戈说，尽管这里房租比较贵，24小时运营又会增加成本，但金德利民作为济南市粮食局下属国有企业，在注重经营的同时，也要兼顾社会责任，不会随便涨价。