来源：大众网—生活日报 作者：王蕾
此前,弘春美斋经营油旋时,门口总有不少人排队。 (记者 王蕾 摄)
□本报记者 王蕾
24日,本报报道的有关大观园小吃街升级改造,赵家米粉和省级非遗项目济南油旋制作技艺的传承人卢利华都被请出小吃街的消息引发关注。市民通过热线等方式发表了对这件事情的看法。不少市民表示,商家对于小吃街的改造无可厚非,但是不能只重眼前利益,而相关部门也不应该坐视不管。
大观园商场称他们没办法左右招商过程 不过美食节愿意提供临时摊位
据了解,24日上午,弘春美斋的卢利华已经前往大观园小吃街,拿回了之前为了租房子给凯瑞方面交纳的“诚意金”,这也标志着这位济南油旋制作技艺的省级非遗传承人正式告别大观园。
“咱是有‘诚意’,可是人家不租给咱,咱也没办法啊。”卢利华无奈地说。据了解,卢利华目前已经开始四处寻找新的经营地点,而大观园商场也做出了姿态。“小吃街出租以后,我们也没办法左右人家的招商过程。不过我们大观园商场马上要举办美食节了,我们想把弘春美斋再请回来,给他们一个临时摊位。”大观园商场的相关负责人表示。
不过对于大观园商场的邀请,卢利华考虑再三之后决定放弃。“一个是摊位的位置不是太理想,另外毕竟是临时摊位,也没有水。我们做的是食品,连水都没有,肯定不方便,卫生怎么保障啊?”卢利华表示,虽然自己目前处于歇业状态,美食节确实能够让她暂时“开开张”,但是她不想因为这几天砸自己招牌。
“我们就是接着找房子吧,现在地段好一点的,价格都不便宜。要真租那样的房子,这油旋就得好几块钱一个,也就不是咱普通市民能吃得起的油旋了。”卢利华说。
油旋“非遗”传承人无奈离开大观园 市民建议相关部门为济南小吃建保护区
曾几何时,济南街头有上千家米粉店,而如今越来越多的人放弃了做米粉,而一直苦苦坚守的赵家米粉如今也因为小吃街的升级改造被“请”走了。“人家那个房租,咱靠卖米粉,根本供不起。”赵家米粉的老板娘周女士坦言。
虽然与赵家米粉相比,济南并非只有弘春美斋一家经营油旋。但是作为省级非遗项目的唯一传承人,卢利华的油旋手艺不容置疑。然而,头顶“传承人”的光环,卢利华并没能因此在大观园小吃街为自己争得一席之地,卢利华告诉记者,她听说小吃街重新招商也有做油旋的商家。也可能正是因此,她这个正宗的非遗传承人只能收拾东西走人了,这样的情况无疑也让非遗保护陷入尴尬。
“小吃街一改造,传承人被撵得没处落脚,如果这就是传承人的命运,那还谈什么传承?评选非遗还有什么意义?”市民王女士在得知传统小吃无奈离开大观园后非常感慨。她表示,因为能进入非遗名录的项目几乎都是濒临灭绝的,所以不应该只是张罗着评选非遗项目,而应该切实出台措施让这些项目能够更好地延续下去。
>>>读者声音
本报报道了传统小吃因为大观园小吃街升级改造被迫退出大观园的消息后,不少市民通过各种方式发表了他们的看法。
段先生:应该降低租赁的门槛,以保证这些传统小吃的生存空间。
周先生:名吃面临绝迹,这关系百姓生活问题,大观园一升级把小吃升没了,应该留住,方便老百姓用餐,不能让它绝迹。挺有名的东西都没了,太可惜。
王女士:油旋店有很高的知名度,很有特色,有时给老人从别的地方凑合着买,结果老人说不是那个老店的味道,说明这家油旋店的味道独一无二。
田华:商家追逐利润可以理解,但是作为济南名吃的小店实在是应该给予适当的照顾,因为这是招牌!号称济南街头的小吃街,而没有具有济南特色的小吃,还能算是小吃街吗?充其量也只能算是能填饱肚子的大杂烩大排档而已,看似聪明的商家可是做了一笔糊涂的买卖啊!
刘跃:大观园小吃街改造升级,油旋和米粉却无影无踪,真是让济南人感到遗憾,希望在改造大观园的同时,传统小吃能有充分的发展空间,让昔日的大观园小吃街再次飘香。
刘先生:很多小吃具有文化品牌,是非物质文化遗产,既然相关部门把人家评为非物质文化遗产,肯定是政府行为了。作为解决方式还是应该由政府牵头,把所有小吃集中到一个地方,比如甜沫唐等,弄个小吃街。想保护文化,没有政府什么都是白谈。
任猛:名优小吃被迫退出大观园的报道很让人揪心和感慨。大观园把地方整体租出去了。我们无法对商家说什么“保护小吃、保护遗产、保护济南味道”这样冠冕堂皇的话,商人就是赚钱的,你跟他说这个,他一句话就能把你噎死“赔的钱你给我啊?”这种事应该由政府出面保护,划定一片地方,将民间正宗的特色小吃保护在里面,成为济南的一张名片。也不至于外地人来济南旅游说要吃特色,让我们无从回答去哪里吃的问题。