济南的饮食与这个城市的魅力相吻合
济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。什么吃在广州，味在成都，济南人是很不屑的。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、胡芦桔翅、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。
去年我在成都一朋友处吃饭，餐厅里的电视刚好正在播放一个名为“海王金尊”的醒酒药，席间一朋友看了，高兴得一拍桌子，说：“这发明应该给诺贝尔奖金！看今后济南人怎么再在酒桌上灭我！”
刚从古城西安来到济南时，失望是我最主要的情绪。说白了，不是对城市本身，是对城市的一项重要功能的失望：在我大学求学的四年中，西安提供了大量的令人口舌生津的小吃及食品，而济南在这方面的缺乏让我感觉失去了生活的很多美好和快乐。我忍无可忍。其时正有一朋友自外地来，我被一出租车司机说服，把她拉到山师东路上吃了几串烧烤了事。那一刻，严重的不好意思。好在，后来辛辛苦苦地寻找，总算有了收获。至少，济南还有不错的地方。“吃”之最好，往往隐藏在最有味道的民间。
我最常去的一家小店，叫做“羊肉汤大王”，就在实验中学的对面。店面不大，卫生状态最多也就是良好，让我动心的是它的名字，够自信。喝羊肉汤是可以加汤的，没有次数上的限制，多喝几碗也不会有人笑话你。这家的汤呈乳白色，味道极其不错，不膻不腻，香气腾腾，喝一口，热到心里，舒服舒服。把特制的饼放入碗中，泡上一会，吃起来时大快朵颐，拍手称快。店内只有一位服务员，是个愣头愣脑的小伙子。只要你喊一声：“小伙子，加汤！”他定会飞奔过去，拿着加汤的勺子，边跑边喊：“加汤喽！”看模样，像是老板娘的儿子。
老板娘只管算账，闲下来看看书，有一次付账，才看清她拿的书竟然是《资治通鉴》，吓坏了我。到此才信了一句话：“大隐隐于市。”
羊肉汤喝多了，自然想换口味，就去川菜馆。理想的一家在山师东路，叫做好特天府。想想名字，大约是做出来的菜又好吃又特别的意思。如此看来，好馆子都这么自信。
这家的水煮肉片一级棒，10块钱一大盆。香辣适度。还有蒜泥白肉，纯瘦肉，沾了蒜泥和红油的汁，那叫一个好吃。店面不大，所以总是挤满了人。山师和山艺不怕辣的美女常在此现身，个个吃得热火朝天。如果想吃到好菜又想看到美女，来这儿保准没错。经验之谈，屡试不爽。
说到川菜馆，还有一家，忘了名字，不过易找，就在泉城广场的正北那条路上，亦是川菜。人家做出来的土豆丝都和别人不一样的味。我和朋友最欣赏的是一道叫“爱情麻辣烫”的菜，25元，一大盆，大得有点离谱，够三个人吃。里面的内容异常在丰富，有牛肚，有黄喉，有粉条，有鱼片，还有一些叫不出名字的东西。吃到最后，麻得找不到自己的嘴了。
川菜吃烦了，可以尝尝东北菜。东北菜一点辣味也没有，这是我对它特点的总结。湖山路上有家“哈尔滨春饼”，地地道道的东北菜。我的一个女同事每次吃饭都是冲着一个帅哥服务员去的，她也是东北人，经常可以适时地套些近乎。
雪村唱“翠花，上酸菜”的时候，东北菜很是大行其道了一段时间。我最爱的菜也是酸菜粉。酸菜和粉条，吃起来不太雅观，有时得滋溜溜地吸进去。所以最好和相熟的人一起去吃。大棒骨也不错，常常会啃得一手一脸的油。还有乱炖，量大无比。
说了这么多，肚子开始咕咕地叫，我打算到此为止，不过我的介绍也只是九牛之一毛，好吃的馆子还有很多，譬如阿洪酱骨、于记妙食、幸福楼、老川城、老转村、春江饭店、草包包子、东来顺……很多很多。去吃吧，放开胃口吃，做一个合格的新时代的“饮食男女”。
济南饕餮地图
有朋自远方来，不亦乐乎之余，必先考虑要到哪里大快朵颐一番。然而此类事情一多，尤其是面对常来常往又偏偏口有些刁的老友，便有了往何处去的烦恼。虽然我并不是一个真正意义上的饕餮客，更何况要对我们城市的美食坐标做一全景搜索，未免有些惴惴，只不过在这座城市里生活的久了，也便有了些自己的感知，于是不揣冒昧，做了这么一份济南饕餮地图，以飨读者。
海右此亭古，济南名吃多。正如徐北文在《泉城忆旧》的序中所说，济南既有“家家泉水，户户垂杨”的风柔日丽之美，又处于巍巍泰山滔滔黄河之间，“城市不大也不小，一切都中不溜儿的，具有中庸之道的状态”。济南是宽容大度的，济南的饮食，也正如这个城市一样，兼容并蓄：既有传统鲁菜的浓香，又有新进粤菜的生猛；既有阳春白雪，又有下里巴人。别管原生于何处，一旦来到这里，就都很熨帖地融了进来。无论你是一掷千金的高官贵贾，还是讲求氛围的情调小资，甚至是囊中空空的清贫学生，都能在这个城市中找到适合你的那一口。或许，这就是济南的魅力之所在。
高：济南不是一个喜好张扬的城市，因而也少了些别处大肆声张的气势。要在济南寻找豪华饮食处，只需往一个方向走：上。有人说，济南高处尽在吃。想想所言非虚。城市最繁华的两条干道--经七路和经十路上，制高点一般都是酒店所在。索菲特银座、玉泉森信、新闻大厦、齐鲁宾馆、东方大厦、良友富临、皇冠假日，济南的三星级以上酒店，似乎大都集中在这里。豪华酒店总是会变着花样地推出一些名目繁多的高贵吃法，按道理来讲，那里也是水平最高的厨师云集之地。皇冠假日的阿一鲍鱼可以算的上是济南一绝，齐鲁宾馆也尽可以充任传统鲁菜的衣钵传人，索菲特的西餐更可以算作是济南的最高水准。更重要的是，当你坐在索菲特银顶或是东方大厦的旋转餐厅，从高处俯瞰城市的万家灯火，那种感觉不是在其它地方可以享受得到的。再有，近几年来，身为四大菜系中惟一地处江北的鲁菜，传统的浓汤厚酱也逐渐式微，取而代之成为主流的，是愈来愈盛的福山菜，也就是胶东海鲜。有人说这和济南的胶东人越来越多有关系，虽然来到内陆，仍忘不了家乡的蟹黄虾肥。但极品海鲜的价位也不是一般平民百姓可以轻易享用的，南部的净雅、倪氏，经十东路的鑫帝，山大北路的平惠，都是以海鲜成名，但要尝尝味道尚可，真要在这里请客，没个千儿八百的可下不来，这里的高，可就只是指价钱的高了。
中：济南毕竟是一个更具平民性的城市，奢华不是它的本色。生活在这个城中的，更多的还是如你我一样的平头百姓，于是，遍布济南大街小巷的，是一家家门脸不太大却又令人食指大动的特色小店。
湖北渔村之瓦罐白菜：五龙潭公园门口的湖北渔村。那是听着看着都满粗糙的一道菜，大白菜，瓦罐子，似乎没什么城府，村野小菜的样子。只有吃到嘴里，你才知道它的好。白菜是一种透明的奶白，既糯又爽还有冬天大白菜特有的稍稍的甜，很是难得。其实白菜只是白菜而已，妙处全在它的汤，不仅是高汤，而且，每份又爆了鳝丝，所以更增加了它的鲜。18元，不算贵吧。
烧鹅仔之鲍汁鲜孢菇：又要脆又不要酥，又要筋道又不能硬，要浓又不要厚，要爽口又要有滋味——总之是说不清的一个度，这就是烧鹅仔的鲍汁鲜孢菇，正合你的意，很难得，而且不贵。在烧鹅仔吃素，也是满有味道的，喜欢的就是这一点。26元。
东来顺之涮羊肉：去北京要吃东来顺的涮羊肉、全聚德的烤鸭，这是众多美食家信奉的至理名言。现如今，在济南也可以享受到那鲜嫩的内蒙古羊肉了。土屋路上的东来顺是正宗的北京风味，羊肉片均选自草原的小尾绵羊，肉质鲜美，再配上东来顺秘制的汤料，更让人馋涎欲滴。另有几个特色菜也是食客的必备佳肴，个人认为最有特色的是八宝酿梨盅，用上等糯米、核桃仁、葡萄干填于其中，再用蜜蒸，既有八宝饭的香美，又有水果的香甜，大力推荐。
胶东庄户城之炒海肠：并不是只有在高档的海鲜城才可以享用到正宗的胶东海鲜，庄户城门面不大，味道却是一级棒。经典菜是炒海肠，这玩意火候不好掌握，轻了出不来味，重了又容易过。这里的火候、味道恰如其分，保你掏钱不觉得心疼。
金江皇朝之乳鸽皇：解放阁下的这家酒店自开业以来活动搞了不少，结果雅间的价位高得出奇，2000元。不过大厅的价格还是蛮合适的。这里的乳鸽皇是在济南吃过最好的，肉质鲜嫩，入口香而不腻。还有佐餐饭点香港葱油饼，12元钱一打，最主要是它的样子，鼓鼓的、酥酥的，不要吃，就可爱至极。
在济南，诸如此类的小店不胜枚举，像经七纬一路口楚湘园的湘菜、明湖路上的顺风涮肥牛、湖山路上哈尔滨春饼的酸菜粉、山大路老转村的爽口西芹和平路西口的阿洪酱骨……
低：济南最大的好处就在于，哪怕你的口袋里只有一点点钱，也可以吃上一顿不错的晚宴。
饮虎池和纬九路的羊肉串：这是济南规模最大的两处烧烤集散地。吃羊肉串，要的就是那个气氛。三三两两，呼朋唤友，喝着大杯的扎啤，面前放着大把大把的肉串，济南人好的就是这种豪爽。
朝山街上的国人拉面：大大的碗，大块的肉，香喷喷的骨头汤，筋道的面，有滋有味有营养，只要你五块钱，便宜吧？反正平时我老是用它来充饥。
文化西路妙妙米线：米线本身没什么好说的，用有些人的话说，就是些大米面做成的条条。但就是汤好、配料好，吃起来就是爽口，就是舒坦。赶到黄金时间之外去，还可以点上一份5元的套餐，一份米线，一笼虾饺，一杯豆浆，全齐活了。
其实，美食遍地皆是，缺的只是发现美食的口腹。只要你有时间，口袋里又稍稍有点钱，那就会在这个城市里享受到饕餮的快乐。