炒豆也叫蝎子爪，过去有个歌谣：“二月二，炒蝎子爪，大娘婶子给一把”。为什么叫蝎子爪呢？窦庆德说：豆子快熟的时候，它就张开了，裂开了，就和蝎子爪一样。民间认为，吃了蝎子爪以后呢，就不怕虫子咬。因为春天了嘛，尤其是惊蛰以后，虫子啊五毒六物都出来了，所以大人让孩子吃了以后，期盼辟邪、辟毒虫，保健康、保平安。
为什么会在二月二吃炒豆，民间流传最广的是这样一个传说：说的是唐朝武则天当政时期，因得罪玉皇大帝而被罚三年无雨，人间树枯苗死，民不聊生。龙王看了心中不忍，就在农历二月初二这天私自给人间降雨，因而受到责罚。玉帝说了，龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪，要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。金豆怎么能开花呢？老百姓有办法，家家户户开始炒金黄色的玉米、或者黄豆，炒熟后感觉就像金豆开花一样，从而报答龙王、也感动了玉帝，玉帝呢，也就允许龙王继续为人间降雨。从此以后，二月二炒豆，也就沿袭了下来。