除了腊八粥之外，腌腊八蒜也是济南的一个老习俗。在腊八这天，人们将剥了皮的蒜瓣儿放到罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放到户外。
从腊八到除夕的二十多天里，腊八蒜就腌制好了，蒜味融进醋里，使其酸辣味道适中。年三十晚上就着腊八蒜吃热水饺，蒜香喷鼻，诱人食欲。由于出现蒜绿素，腊八蒜腌制后会变成绿色，具有抗氧化、防衰老的作用。
对于为什么要腌制腊八蒜，民间也有一些说法。腊八蒜的蒜字和算同音，快到年关了，商家要在这天把一年的收支都算清楚。债主要账时就会泡上一些腊八蒜送人，欠债的收到后心照不宣，一年的债务该清算清算了。
另外，富有的人家初八这天还要腌制猪肉。人们把猪肉洗净晾干，切成方块放在瓷坛子里，再用适量藿香秆、薄荷叶、花椒皮、姜片、八角茴香及食用盐，熬制成“五味香料盐水”浇在猪肉上。
腊八粥的做法
材料：
大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。 制作方法： 1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。 2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。 3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。 当然，除了这些原料，您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
腊八蒜的做法
原料：
紫皮大蒜、米醋、白糖（根据喜好也可以不放） 做法： 1、紫皮大蒜剥去外皮，不用清洗。 2、将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，倒入米醋，量大约和蒜瓣齐平，盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方。 3、等待蒜变绿就好了，一般10天左右就可以吃啦！ 小贴士
明天在济南这些地方可以免费喝腊八粥 一、千佛山兴国禅寺 时间：腊月初八（周日）上午九点法会活动之前； 地址：济南市经十一路１８号千佛山公园兴国禅寺。 二、崇明寺 地址：济南市按察司街中段县学街１１号崇明寺。 三、芙蓉街关帝庙 芙蓉街关帝庙腊八节开勺施粥至今已经有六个年头了，成为咱济南当代的一个新民俗。施粥活动一般上午8点左右开始，由于天气寒冷，市民们大可不必过早前往。庙里还准备了一次性小碗、小勺，市民也可自己携带餐具。 地址：济南市历下区芙蓉街中段东侧38号 四、宽厚里 时间：20.16.1.16-2016.1.17日 活动地址：济南世茂宽厚里宽厚里大舞台旁