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超意兴的把子肉被评为“中华名小吃” 1904年，胶济铁路开通，济南自主开埠，八方客商纷至沓来。1912年农历十一月十一，张书翰先生在济南商埠纬十二路繁华区域开了一间“正泰恒”饭铺，主营把子肉和米饭，迅速受到全城百姓青睐。百年之后的今天，“正泰恒”的继承者“超意兴”将该品牌发扬光大，110家分店遍布济南城，大米干饭把子肉可谓家喻户晓，“泉范儿”十足。【忆往昔】 百年名店“正泰恒”享誉济南城 100年前，坐落在济南西部的“正泰恒”干饭铺是当时济南餐饮业名店之一。其创办人张书翰先生将几十年的烹制经验归纳总结，形成了以大米干饭与把子肉为主的经营模式。当时，商埠地区的百姓和官员都以能吃上“正泰恒合记”的大米干饭把子肉为荣。
民国期间，张书翰的儿子张效周继承父业，并将饭铺迁到商埠中心地区的万紫(字)巷附近，仍然主营大米干饭与把子肉，并改字号为“正泰恒饭馆”。1948年济南解放以后，张效周与丁连仁、刁汝杰等人合作成立了私营企业“正泰恒合记”，得到济南特别市人民政府市长谷牧签发的营业执照，地址迁至经二路301号。20世纪50年代实行公私合营后，“正泰恒饭馆”仍主打大米干饭把子肉，深得市民喜爱。
张效周之侄张延新10多岁时进“正泰恒饭馆”跟叔叔学徒，逐渐掌握了酱鸡蛋、酱豆腐、酱辣椒、酱面筋、四喜丸子等多种烹饪技术，尤以制作把子肉为精。出自张延新之手的把子肉，肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，像豆腐一样摔得稀碎，吃过的人都赞不绝口。