名不副实济南甜沫
来源：[url=http://www.qikan.com.cn/MagDetails/1008-9489/2009/3.html:2129usq6]饮食科学[/url:2129usq6] [url=http://www.qikan.com.cn/MagDetails/1008-9489/2009/3.html:2129usq6]第3期[/url:2129usq6]
济南依山傍水，济南人又以食面为主，所以济南人吃饭自然少不了要有喝的，粥便是其中一种。济南的粥如龙山小米粥、明湖荷叶粥都是上品，而粥中之首当数“甜沫”。“甜沫”是济南最具特色的大众粥类食品，老济南人又称之为“五香甜沫”。
据传，乾隆皇帝下江南，途经济南，也喝上了“甜沫”这一口。一次纪晓岚陪着乾隆皇帝，早起欣赏完大明湖千佛山的湖光山色后，进了一家早点铺。看到早点，乾隆皇帝心生一计，想难难狂傲不羁的“纪大烟袋”，便出了一个上联：“咬口黑豆窝窝，就盘八宝酱菜，可谓岗赛”（济南方言‘岗赛’意为‘特别好’），“纪大烟袋”也不含糊，眨眨眼，吟道：“吃块白面馍馍，喝碗五香甜沫，不算疵毛” (‘疵毛’ 济南方言‘差’的意思)。
外地人十有八九不知甜沫是何物，望文生义，必由“甜”猜想其为甜食，其实不然，它是一种以小米面为料熬煮出的咸粥。关于这“甜沫”的来历，民间常有两种不同的说法。一种说法是，明末清初，战乱连年，民不聊生，济南有一家粥铺，店主姓田，生就一副菩萨心肠，经常舍粥救助灾民。可是粥少人多，于是便常常在粥内加些菜叶及咸辣调料。灾民见煮粥的大锅内泛着白沫，便根据店主之姓，称之为“田沫”。