济南时报 记者 孙锋
国庆长假，很多外地游客涌进济南，游览泉城美景，品尝济南特色小吃，油旋备受游客青睐。5日记者采访发现，芙蓉街、大观园等地油旋店生意很好，可在新世界小吃广场安家刚3个月的省级非物质文化遗产济南油旋制作技艺传承示范店却生意惨淡，目前刚把房租挣回来。我们是老字号，可一直没有固定门店，几次搬家后，现在很多人都找不着我们店了。非遗油旋代表性传承人卢利华说，想为她的油旋找个安稳的家，传承济南饮食文化。
记者探访
芙蓉街油旋店生意都很火
5日下午，记者来到芙蓉街，这里人山人海，只能挪步往前走。作为济南特色小吃，油旋备受游客青睐，在一些油旋店前，游客排队购买，场面很火爆。在老赵米线店里，另开了一个油旋店。记者看到，百年老字号油旋 正宗老济南名吃的招牌引来不少游客。店主王先生说，他的油旋很正宗，国庆长假这几天生意很好。济南卖油旋的不少，但正宗的非常少。
在另一家油旋店前，济南名吃芙蓉店的标语很醒目，同样客流不断，油旋销售紧俏。记者走了一圈，发现芙蓉街上的8家油旋店尽管制作的油旋形态各异，但生意都很好。与这里的场景相比，位于经十一路南侧的一家老字号油旋店则冷清许多。店主卢利华告诉记者，她是非物质文化遗产济南油旋制作技艺传承人，前不久她制作的油旋被评为济南泉水宴家常菜，但店铺经营惨淡，让她很发愁。
尴尬遭遇
非遗油旋店生意惨淡
在经十一路南侧新世界小吃广场北口，记者见到了卢利华经营的济南弘春美斋油旋店，门口挂着非遗油旋招牌，但前来光顾的游客并不多。我是济南油旋制作技艺传承人，欢迎品尝非遗油旋。每当有人前来买油旋，卢利华都会介绍她的油旋。我愿意为油旋做点事情，我要向游客推介济南这一特色小吃及其饮食文化。
虽然是非遗油旋传承示范店，但该店生意却很惨淡。她表示，自己是老聚丰德饭店的职工，做了30多年油旋，最初她的店在大观园，生意非常好，8年后因大观园改造，相关单位拒绝将房子再租给她，无奈只好搬家。后来我又在泉城广场附近干过，因房子有纠纷又搬家了，今年7月初搬到了新世界小吃广场，但附近客流不多。她说，每月房租6000元，干了3个月很艰难，现在刚把房租挣出来。几次搬家，现在很多人都找不到我们店了。再加上旁边都是小吃摊点，场地定位也不适合油旋这样的精细面点，导致生意惨淡。她说，因为找不到合适的经营地点，只能先在这里干着。
传承现状
推介济南名片盼相关部门助力
作为非遗油旋代表性传承人，我有义务向游客宣传推介济南油旋。卢利华说。1958年毛主席视察济南时就吃过弘春美斋的油旋，是我师祖和师傅一起制作的。她说，油旋在济南有上百年历史，她在师傅那里当了3年学徒，然后通过摸索改革，才掌握了油旋制作精髓，制作出的油旋松软酥香，2011年她被省文化厅评为非遗油旋代表性传承人。为了更好地推介济南油旋，卢利华特意写了一首歌&mdash&mdash&mdash《泉城美 油旋香》，找人谱曲后她亲自演唱，还上过电视。希望通过非遗油旋，能切实传承咱济南特有的饮食文化，让油旋成为济南旅游的名片。卢利华说。
她表示，建议相关政府部门打造一个老字号济南特色名优小吃街，将特色小吃资源进行整合，让市民游客都知道，打造长久的济南饮食文化名片。“我也想为非遗油旋找一个稳定理想的‘家’，让这块济南名片很好地传承下去。”
卢利华是省级非物质文化遗产济南油旋制作技艺传承人，然而她经营的店铺却因为多次搬家生意惨淡。卢利华希望相关部门能打造一个老字号济南特色名优小吃街，给她的油旋找个安稳的“家”。
·服务
非遗油旋传承人觅“传人”
往前追溯，济南油旋有百余年历史，历经三代传人，到卢利华这里是第三代。她告诉记者，不能让非遗油旋制作技艺在她这里断了，目前也在寻觅合适人选，将毫无保留地传授油旋制作技艺。
她表示，自己教徒弟有标准，并不是谁想学都会教，尤其是不会教急功近利的人。“油旋制作看起来简单，操作起来很难，要想让油旋口感好，很考验手上功夫。”她说，这个活儿很苦，也很枯燥，学习者要能耐得住寂寞。
据悉，此前有几个人慕名前来向卢利华学习油旋制作技艺，但一段时间过后都不辞而别。“让人很伤心。”卢利华说，其中学习时间最短的只持续了一周，之后人就消失了。“有些人找到我提出想学习，直接就说学成后要开店赚钱，有些人称学习是因为感到好奇，这样的人我都不会教。”她说，希望能找到合适的人，将这项技艺传承下去。