山东商报
去年5月，2元一碗的由泉水冲泡的老济南大碗茶亮相趵突泉公园。随后，黑虎泉畔、五龙潭公园也相继推出泉水茶汤、老济南大碗茶等服务项目。如今，在天下第一泉风景区已经成立的情况下，大碗茶作为泉水文化的一部分，是否叫好又叫座？游客在赏泉、戏泉的同时，是否会捧一碗泉茶解渴？游客们对泉水文化项目又有哪些期待？趁五一小长假，记者进行了实地探访。 【泉水大碗茶生意火爆品茶人多是外地游客】昨天上午，趵突泉公园内游人摩肩接踵。作为趵突泉公园内的一处泉水泡茶点，望鹤亭门口挂着一面写有“泉水茶汤”的宣传旗，旁边的桌子上，摆放着两个大茶壶和价目表。泉水大碗茶2元一碗、泉水茶汤5元一碗、泉头水2元一瓶……记者看到，不少游客走到这里，都会停留片刻。一会儿功夫，大碗茶端了上来，几名游客品尝后赞不绝口。记者注意到，茶楼内一共摆放了11张方桌，每桌都坐满了客人。茶楼外，挤满了等待品尝泉水大碗茶的游客。“对不起，已经没有位子了，请您在外面稍等一会儿。”工作人员在门口不停地向游客解释。【一天能卖500多碗销量比平时翻5倍】昨天，望鹤亭茶楼的吴经理告诉记者，“小长假”期间，茶楼的日营业额在5000-6000元，卖的最多的是大碗茶和茶汤，大碗茶每天能卖500碗、茶汤每天200碗，销量比平时翻了5-6倍。济南市民宋女士要了一壶日照绿茶，她告诉记者，这次是专门带外地朋友来喝茶的，“感觉还不错，水很甘甜，而且窗外环境很好，适合聊天，价格也不贵。”除了大碗茶和茶汤，2元一瓶的趵突泉泉头水销量也不错。记者在茶楼里观察了10分钟，有15位游客购买了泉头水。有不少游客是喝完了大碗茶，出门之前又买了泉头水。【用水全为趵突泉水一壶茶叶只冲15碗】“泡茶用的水都是直接从趵突泉引过来的”，吴经理随后带记者来到大厅后面的开水房，开水房内的开水炉连接着白色水管，“管线的另一端直接通到趵突泉，保证泡茶用水全部为趵突泉泉水。另外，吴经理还表示，虽然泉水大碗茶售价较低，但为保证茶水品质，每冲泡15碗就要换一壶茶叶，而且茶叶和茶汤的原料都源自正规渠道，游客完全可以放心饮用。而针对游客关心的茶具消毒问题，吴经理说：“游客使用过的茶具我们都会用84消毒液进行杀菌，然后再放入消毒柜中”。【游客建言】【A泉池边增设泡茶点 桌椅茶具摆在外面】天津游客刘先生和几个朋友在望鹤亭茶楼喝完泉水大碗茶对其赞不绝口。但他认为，整个公园里就一处泉水泡茶点，数量太少了，应该多增加几处。市民王大爷是地道的“老济南”。这个假期，他和老伴带着外孙来趵突泉游玩。看到泉水大碗茶很受游客欢迎，王大爷也很欣慰。不过，看到大家都坐在茶楼里喝茶，位置满了还要等座，王大爷对记者说：“以前，老济南的茶摊儿都摆在室外，搭个凉棚，摆上小木桌和马扎就能卖茶，现在既然让大碗茶重新叫卖，那售卖模式也要照搬，把桌椅茶具都摆在外面，摆在泉池边，那才是真正的品茶赏泉呢。”针对游客们提出的建议趵突泉公园望鹤亭茶楼的吴经理表示，随着天气转暖，旅游旺季的到来，“五一”小长假后，茶楼将设置一些露天饮茶区，桌椅就摆放在茶楼附近。【B旅行团“捆绑”泉水文化衍生品】虽然这几天趵突泉公园内望鹤亭茶楼里的大碗茶和泉水茶汤生意火爆，但记者注意到，来品茶的大多是散客。有些人是逛到这里偶然发现有卖大碗茶的，有的游客则是驻足看看，然后转身离开。虽然有很多旅行团经过，但导游基本都是随口说一句望鹤亭里有卖大碗茶和茶汤的，自愿消费，且并没有留下充裕的品茶时间。来自杭州的游客小吴很喜欢旅游，已经走遍了大半个中国。济南将泉水文化和大碗茶文化结合起来，是一种很有效的方式。但仅靠散客支持是不够，要想叫响这一品牌，必须借助旅行社的力量。小吴向记者建议，大碗茶、泉头水、碧筒饮……这些都是济南泉水旅游的衍生品。而这些产品不应仅仅局限在品尝泉水消暑解渴等层面，而应成为泉水文化的助推器，让其成为旅行团的体验项目之一。“来济南逛趵突泉、大明湖，然后喝大碗茶，看碧筒饮表演，这些都应写进旅行社的推介项目中。”【C光挂个招牌还不够 大碗茶要增加文字介绍】无论是望鹤亭茶楼的泉水泡茶点还是黑虎泉畔的大碗茶饮点，虽然黄底红字的宣传旗迎风招展，很是吸引眼球，可当游客走近一看，除了价目表，却没有其他的文字介绍。“济南也有大碗茶，和北京的有啥区别？”这是记者采访中最常听到的一句话。有些游客在茶楼门口试图想看个究竟，但却找不到相关内容，然后就转身离开了。为此，不少游客建议，既然要推特色项目，就要做得彻底，光挂个招牌还不够，还要增加文字介绍和历史故事。其实，早在去年泉水大碗茶推出时，济南市民间文史专家唐景椿就曾表示，根据他对济南泉水的考证研究，毛主席曾于1952年10月来济南，毛主席在尝过趵突泉冲泡的龙井茶之后说：“不错！这泉水泡茶原汁原味！很爽口！”毛主席还开玩笑说：“我们待遇好高噢！享受乾隆皇帝的待遇嘛！”既然如此，唐景椿说：“趵突泉泉水泡茶就可以打出‘乾隆皇帝喝过的泉水茶’”。【D买整瓶泉头水不过瘾 设接水点让游客自己接】“我们从黑虎泉那逛过来的，我看那里有接泉水的水管，很多人都拿着各种容器去接，我们还特意买了两瓶水喝完了去接泉水，孩子玩的可开心了。要是趵突泉的泉头水也能尝试这样的方式，比卖整瓶的泉头水效果要好的多。”游客孙女士说。记者看到，为了吸引游客眼球，望鹤亭茶楼外摆着两个仿古的大水壶，上面贴着趵突泉水的字样。不少游客途经时，都跑过来拿着瓶子接水。但壶里并没有水，只是两个摆设。要想喝泉水，可买2元一瓶的泉头水。“这些都是我们工作人员当天早上到泉眼边打好装瓶的。”工作人员说。虽然这样省时省力，但有些游客觉得少了体验互动的乐趣。安徽游客黄先生表示，外地人来济南不仅要看泉，更想亲泉戏泉，在黑虎泉能接泉水。