保留与泉水相伴相亲的生活习惯,济南保泉更懂得用泉
文/片 齐鲁晚报· 齐鲁壹点
记者 王皇 实习生 梁乃方
泉水复涌16年以来,令老济南人感到暖心的是,泉还在,和泉有关的生活还在。不论对新老济南人还是外地来济游客,泉水都还能喝能玩能带走。大碗茶和泉水浴场保留了老济南人喝泉水茶、在泉水里游泳的生活,市中心的直饮水和环城公园的老济南生活更刷新了用泉的方式,济南的泉水向来与济南人相亲。
黑虎泉西侧的大碗茶摊人气越来越高,不仅吸引外地游客,更吸引了新老济南人,在这里找到泉水生活记忆。
泉水边喝口大碗茶 体验老济南泉水生活
黑虎泉西边,大碗茶茶摊黄底红字的仿古旗招牌让人瞬间找到老济南的味道。一碗2元的大碗茶,老李一天要卖200多碗。在黑虎泉西边支上小桌椅,就地取黑虎泉水,闷泡茉莉花茶,金黄色的茶用青花瓷大碗盛放,这样的街边茶摊,不仅吸引了外地游客,也吸引很多老济南人带着儿孙前来。
" 我们是经过这里就尝试喝一下,没想到便宜又好喝,很清香。不仅能看泉听泉,还能喝到泉水泡的茶,真切地体验一下济南人的泉水生活,非常有意义。" 从北京来玩的一家人坐在茶摊上边喝茶边聊天,对济南人的泉水生活很是羡慕。
家住附近的孙大爷特地带着孙子来喝大碗茶,不过,孙子对酸梅汤更感兴趣,大碗茶都留给了孙大爷。" 我们小时候一到夏天路边就有大碗茶摊,一两分钱一碗,走累了就坐下喝一碗,也是茉莉花茶,也有酸梅汤。现在孩子们零食饮料多了,对这样的大碗茶可能不太习惯,但我还是想带他来体验一下,这毕竟是老济南的记忆。"
与泉为生,济南人泡茶有了好水,而且最爱清甜的茉莉花茶。今年90多岁的张家大院后人张汝铨老人还记得趵突泉里的茶棚,在趵突泉边支起,大碗茶、酸梅汤、糕点、雪糕都有,还有小玩具卖,人气很高。
他的儿子今年57岁的张迺骏还记得,虽然自己家里有泉水,但只要天热出门,黑虎泉边、半边街上、趵突泉边、西门桥旁都有茶摊,那时的茶摊多数也是泉水烧开泡的茉莉花茶,还有泉水泡的带着酸梅的酸梅汤。
" 碗就是平常家里吃饭的普通大碗,非常的大众化,大碗茶一两分钱一碗,酸梅汤五分钱一碗,大碗茶大家都能喝得起。" 张迺骏说,当时老济南人喝大碗茶,就像出门渴了买瓶矿泉水喝那样,主要是解渴。卖得便宜,不是一喝就半天的品茶,而是喝下后立马解渴喝完抓紧办事去,茶摊的人流动很快。" 不是特别的便宜,但人人都喝得起。" 张迺骏印象中,家家都通了自来水之后,这样的茶摊就少了。
好在,济南天下第一泉景区很注意发掘和保留这样的老济南传统。2012年5月先从趵突泉试行开设大碗茶茶摊,当年端午以后又在黑虎泉、大明湖超然楼开设了茶摊,7月5日五龙潭内的老济南大碗茶开张,整个泉水景观一年中就有4个泉水大碗茶茶摊。
" 在我小时候印象很深的就是济南街头的茶摊,泡好的茶杯上盖个玻璃片。后来我们景区就想尽量还原老济南当时的大碗茶。" 济南天下第一泉景区相关负责人说,景区当时策划推出大碗茶时,不仅在选址上考虑恢复一些以前泉边的大碗茶,同样选用茉莉花茶,用泉水泡,趵突泉边的大碗茶用了青花瓷碗,五龙潭茶摊的大碗就换成了一种粗瓷碗,更贴合老济南人的记忆。
老李说,现在大碗茶已经卖了七八年,除了冬天偶尔会间断外,一直坚持了下来。假期和周末人较多,周二周三人比较少。天气炎热的时候酸梅汤更好卖,凉爽一些时大碗茶更受欢迎。" 总体来说喝的人越来越多,尤其是前两年抖音让济南火了一把,年轻人来得很多。" 老李说,黑虎泉旁的基础设施越来越完善,游客越来越多,也让老济南人熟悉的大碗茶更有人气,而且让更多的外地游客也能体验到。