济南泉水比矿泉水好喝 趵突泉水宜泡茶
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济南因泉闻名，十一黄金周期间，不管是济南本地人还是外地来济的游客，说的话题都离不开那个泉字。3日，记者兵分五路，选取黑虎泉、泉城广场、曲水亭街、大明湖、趵突泉五个调查点，对50名游客进行了随机调查采访。
本次调查共包括泉水能否直接饮用、是否饮用过济南的泉水、如何饮用、济南现有的泉池取水点设施如何、泉水是否应该免费让市民和游客饮用等十个问题。受访者中既有假期来济旅游的外地游客，也有济南市民。受访者年龄最小的19岁，最年长的已经70岁。
调查结果显示，64％的受访者表示泉水可以直接饮用，但也有34％的受访者表示，因为地表污染等问题，并不敢直接饮用泉水。92％的受访者认为，泉水应该免费让市民和游客饮用。
在是否饮用过济南的泉水这个问题上，除了一位外地游客表示没有饮用过泉水，其他人都喝过济南的泉水，其中喝过黑虎泉水的占绝大多数，还有少数老济南人表示也曾饮用过五龙潭、珍珠泉、王府池子的水。对于济南泉水的口感，83%表示甘甜，水质好，只有1位受访者表示一般。
50%的受访者表示会在取水点直接饮用泉水，而有39%的受访者表示打水之后，不会直接饮用而是回家加热后喝或者泡茶用。“泉水是很甜，比家里有股消毒粉味的自来水好喝，年轻的时候还直接从泉眼旁边接了水喝，但是现在环境污染太严重了，直接喝不放心。”家住济南曲水亭街的王先生表示。
在喜欢济南泉水并饮用的理由中，68%的受访者表示喜欢饮用泉水因为它富含多种矿物质，不过56岁的郑女士也道出了很多人的困惑，“泉水肯定比自来水强，都说矿物质丰富，但不知道究竟有哪些矿物质？”
在喝过济南泉水的受访者中，多半受访者认为，济南泉水比市场在售的矿泉水好喝。
采访中记者有一个很明显的感觉，在泉水利用上，济南做的仍不够，尽管现在不少泉边已经开了不少茶馆，但是在被问及“您在济南泉边的茶馆喝过茶吗？”时，只有6%的受访者表示曾经在泉边喝过茶，另外受访者表示，茶馆价格太高，是让他们敬而远之的根本原因。
趵突泉水最宜泡茶
泉水是济南的“名片”，不仅可观可赏，还能饮能品。在本报的问卷调查中，不少市民喜欢用泉水泡茶，而对于泉水泡茶好在哪里，适合泡哪种茶？多一知半解。对此，记者采访了山东省茶艺培训学校高级茶艺师薛德全，他用科学的泡茶实验总结了“名泉泡名茶”的特色。
泉水更能还原茶叶韵味
“济南泉群众多，市民又有用泉水泡茶的习惯，为了挖掘济南泉水泡茶的优势，我们进行了多次泡茶实验。”薛德全透露，最近的一次泡茶水质实验是在2009年12月7日。
经过反复比较，实验发现趵突泉水无论泡哪种茶类，泡出的茶汤都格外明亮，品尝起来茶味浓郁香甜，而其他水则出现了茶汤发暗，或发浑的现象。“这证明，趵突泉水在泡茶时要明显优于其他水类，属于《茶经》所说的‘十分之水’。”薛德全说。
在实验中，他们还发现，未加工的趵突泉水在泡茶时，更适合重发酵茶或轻发酵茶，如武夷山大红袍、台湾乌龙茶等等，因为与井水、江河水相比，泉水含有较多矿物质，更容易突出茶汤颜色，还原茶叶的韵味。
茶叶不同水温不一
薛德全还告诉记者，市民在用泉水泡茶时，为了更好发挥好水好茶的优势，还应该根据不同的茶类调整水温的高低。而在喝茶时也应该注意最佳品尝温度。“只要把握好了泡茶温度和喝茶温度，才能真正喝到好茶。”
“根据我们的总结，比较细嫩的高档茶类，泡茶时的温度应在75-85℃；较为粗大的中档茶类，水温为90-95℃。”薛德全说。